Каша рисовая рассыпчатая с куркумой и чесноком относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Каша рисовая рассыпчатая с куркумой и чесноком
Раскладка продуктов представлена на 900 грамм
Технология приготовления: Рис на гарнир можно готовить с добавлениями пряностей, овощей и других ингредиентов. Такой гарнир получается очень ароматным.
Для приготовления возьмите рис, промойте хорошо в проточной воде. Выложите крупу без воды на горячую сковороду. Перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Добавьте куркуму, перемешайте, что бы специя окрасила каждое зернышко. Добавьте мелкорубленный чеснок, он добавит рису более яркий и необычный вкус. Перемешайте ингредиенты. Добавьте сливочное масло в сковороду к крупе. Посолите блюдо. Сделайте полный нагрев.
Влейте 2 стакана воды, еще раз все хорошо перемешайте. После закипания, убавьте огонь и готовьте рис 20 минут или до готовности, периодически помешивая. Готовый рис можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Крупа рисовая | 300 гр | 21 | 3 | 222 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 40 гр | 0.2 | 33 | 0.32 |
| Куркума молотая | 5 гр | 0.48 | 0.16 | 2.22 |
| Чеснок | 20 гр | 1.3 | 0.1 | 5.98 |
| Соль | 6 гр | 0 | 0 | 0 |
| Вода | 600 гр | 0 | 0 | 0 |
| Выход | 900 | 22.98 | 36.26 | 230.52 |
Расчет калорийности рецептуры на 900 грамм
Расчет калорийности 900 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 22.98 грамма, жиры – 36.26 грамм и углеводы – 230.52 грамм, содержащиеся в 900 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 900 грамм рецептуры = 22.98 (белки)*4 + 36.26 (жиры)*9 + 230.52 (углеводы)*4 = 91.92 + 326.34 + 922.08 = 1340.3 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (900 грамм) на коэффициент 0.11 являющийся результатом деления (100 гр / 900 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 1340.3 * 0.11 = 147 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 22.98 * 0.11 = 2.5278 ≈ 2.5 гр.
- Жиры = 36.26 * 0.11 = 3.9886 ≈ 4 гр.
- Углеводы = 230.52 * 0.11 = 25.3572 ≈ 25.4 гр. 2.5 * 4 + 4 * 9 + 101.6 * 4 ≈ 148 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что каша рисовая рассыпчатая с куркумой и чесноком – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1340.3 ккал необходимо разделить на 6.
В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 1340.3 / 6 = 223.4 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.22 мг | 0.3 % |
| A (ретинол) | 28.73 мкг | 2.9 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.21 мг | 2.1 % |
| D (ламистерол) | 0.07 мкг | 2.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 1.9 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.02 мг | 1.1 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.17 мг | 6.1 % |
| B4 (холин) | 27.35 мг | 5.5 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.08 мкг | 4 % |
| B9 (фолацин) | 6.45 мкг | 3.2 % |
Каша рисовая рассыпчатая с куркумой и чесноком содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.49 мг | 10.61 % |
| Йод (I) | 0.66 мкг | 0.51 % |
| Калий (K) | 50.88 мг | 1.45 % |
| Кальций (Ca) | 13.45 мг | 1.35 % |
| Магний (Mg) | 19.11 мг | 4.78 % |
| Марганец (Mn) | 0.54 мг | 26.97 % |
| Медь (Cu) | 92.62 мкг | 9.26 % |
| Молибден (Mo) | 1.68 мкг | 2.4 % |
| Натрий (Na) | 260.87 мг | 10.87 % |
| Селен (Se) | 5.37 мкг | 9.77 % |
| Фосфор (P) | 54.68 мг | 5.47 % |
| Фтор (F) | 16.8 мкг | 0.42 % |
| Хлор (Cl) | 8.91 мг | 0.39 % |
| Хром (Cr) | 1.44 мкг | 2.88 % |
| Цинк (Zn) | 0.52 мг | 6.5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находятся:
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
