Каша рисовая рассыпчатая относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Каша рисовая рассыпчатая
Раскладка продуктов представлена на 215 грамм
Технология приготовления: Рассыпчатый рис один из видов гарнира, прекрасно сочетается со многими мясными и рыбными блюдами. Он прекрасно гармонирует с дополнительными к блюду соусами, подливами, каждый из которых подчеркивает и усиливает вкус рисовых зерен.
Рассыпчатый рис можно варить двумя способами.
1 способ: подготовленный рис засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, изредка помешивая. Во время варки можно добавить жир, когда зерна набухнут, перемешивания прекращают, кастрюлю закрывают крышкой, уменьшают нагрев до минимума и доваривают кашу в течение 30-40 минут.
2 способ: рис можно варить откидным способом, для этого рис кладут в подсоленный кипяток (6 литров воды, 60 гр соль на 1 кг крупы) и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают на дуршлаг, его можно промыть горячим кипятком. Дают полностью стечь воде, перекладывают рис в кастрюлю, заправляют растопленным сливочным маслом, перемешивают и прогревают при умеренном нагреве.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Крупа рисовая | 72 гр | 5.04 | 0.72 | 53.28 |
| Вода | 151 гр | 0 | 0 | 0 |
| Соль | 2 гр | 0 | 0 | 0 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 15 гр | 0.08 | 12.38 | 0.12 |
| Выход | 215 | 5.12 | 13.1 | 53.4 |
Расчет калорийности рецептуры на 215 грамм
Расчет калорийности 215 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 5.12 грамм, жиры – 13.1 грамм и углеводы – 53.4 грамма, содержащиеся в 215 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 215 грамм рецептуры = 5.12 (белки)*4 + 13.1 (жиры)*9 + 53.4 (углеводы)*4 = 20.48 + 117.9 + 213.6 = 352 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (215 грамм) на коэффициент 0.47 являющийся результатом деления (100 гр / 215 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 352 * 0.47 = 165 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 5.12 * 0.47 = 2.4064 ≈ 2.4 гр.
- Жиры = 13.1 * 0.47 = 6.157 ≈ 6.2 гр.
- Углеводы = 53.4 * 0.47 = 25.098 ≈ 25.1 гр. 2.4 * 4 + 6.2 * 9 + 100.4 * 4 ≈ 166 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что каша рисовая рассыпчатая – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 46.04 мкг | 4.6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.21 мг | 2.1 % |
| D (ламистерол) | 0.11 мкг | 4.2 % |
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 1.8 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.02 мг | 1.1 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.13 мг | 6 % |
| B4 (холин) | 27.72 мг | 5.5 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.07 мкг | 3.4 % |
| B9 (фолацин) | 6.43 мкг | 3.2 % |
Каша рисовая рассыпчатая содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.23 мг | 8.8 % |
| Йод (I) | 0.47 мкг | 0.36 % |
| Калий (K) | 34.98 мг | 1 % |
| Кальций (Ca) | 10.21 мг | 1.02 % |
| Магний (Mg) | 17.84 мг | 4.46 % |
| Марганец (Mn) | 0.42 мг | 21.16 % |
| Медь (Cu) | 84.78 мкг | 8.48 % |
| Молибден (Mo) | 1.15 мкг | 1.64 % |
| Натрий (Na) | 369.07 мг | 15.38 % |
| Селен (Se) | 5.18 мкг | 9.42 % |
| Фосфор (P) | 52.8 мг | 5.28 % |
| Фтор (F) | 17.12 мкг | 0.43 % |
| Хлор (Cl) | 8.46 мг | 0.37 % |
| Хром (Cr) | 0.58 мкг | 1.15 % |
| Цинк (Zn) | 0.49 мг | 6.09 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
