Каша пшеничная с беконом и яйцом пашот относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.
Рецептура: Каша пшеничная с беконом и яйцом пашот
Раскладка продуктов представлена на 250 грамм
Технология приготовления:
В небольшой кастрюле вскипятите куриный бульон, всыпьте пшеничные хлопья, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, снова перемешайте и закройте крышкой, дайте каше дойти до готовности, оставив ее в теплом месте на 10 минут.
Приготовьте яйца пашот. Отрежьте кусок пищевой пленки размером 20*20 см, смажьте середину сливочным маслом, поместите пленку в чашку или пиалу таким образом, чтобы края пленки свисали наружу. В углубление влейте яйцо и тщательно закрутите края пленки. Опустите мешочек с яйцом в кипящую воду и готовьте 4 минуты. Выньте из кипятка, аккуратно снимите пленку.
На среднем огне разогрейте сковороду, выложите бекон. Жарьте бекон без масла до хруста, снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Положите кашу на подогретую тарелку, сверху положите сыр, бекон и яйцо, посолите, приправьте молотым.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничные хлопья | 45 гр | 5.54 | 0.63 | 33.08 |
| Куриный бульон | 200 мл | 11.4 | 4.4 | 0.6 |
| Бекон | 40 гр | 5.46 | 14.85 | 0 |
| Яйцо куриное | 45 гр | 5.72 | 5.18 | 0.32 |
| Сыр сливочный | 20 гр | 5 | 5.2 | 0 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 20 гр | 0.1 | 16.5 | 0.16 |
| Соль | 3 гр | 0 | 0 | 0 |
| Черный перец | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Выход | 250 | 33.32 | 46.79 | 34.55 |
Расчет калорийности рецептуры на 250 грамм
Расчет калорийности 250 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 33.32 грамма, жиры – 46.79 грамм и углеводы – 34.55 грамма, содержащиеся в 250 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 250 грамм рецептуры = 33.32 (белки)*4 + 46.79 (жиры)*9 + 34.55 (углеводы)*4 = 133.28 + 421.11 + 138.2 = 692.6 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (250 грамм) на коэффициент 0.4 являющийся результатом деления (100 гр / 250 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 692.6 * 0.4 = 277 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 33.32 * 0.4 = 13.328 ≈ 13.3 гр.
- Жиры = 46.79 * 0.4 = 18.716 ≈ 18.7 гр.
- Углеводы = 34.55 * 0.4 = 13.82 ≈ 13.8 гр. 13.3 * 4 + 18.7 * 9 + 55.2 * 4 ≈ 277 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что каша пшеничная с беконом и яйцом пашот – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.14 мг | 0.2 % |
| A (ретинол) | 121.55 мкг | 12.2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.3 мг | 3 % |
| D (ламистерол) | 0.65 мкг | 25.9 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.7 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.15 мг | 8.2 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.46 мг | 12.9 % |
| B4 (холин) | 55.61 мг | 11.1 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.08 мкг | 4 % |
| B9 (фолацин) | 2.85 мкг | 1.4 % |
| B12 (кобаламин) | 0.29 мкг | 9.5 % |
Каша пшеничная с беконом и яйцом пашот содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.79 мг | 12.77 % |
| Йод (I) | 3.6 мкг | 2.77 % |
| Калий (K) | 139.32 мг | 3.98 % |
| Кальций (Ca) | 89.55 мг | 8.95 % |
| Магний (Mg) | 33.49 мг | 8.37 % |
| Марганец (Mn) | 0.42 мг | 21.06 % |
| Медь (Cu) | 35.02 мкг | 3.5 % |
| Молибден (Mo) | 1.08 мкг | 1.54 % |
| Натрий (Na) | 681.94 мг | 28.41 % |
| Селен (Se) | 10 мкг | 18.18 % |
| Фосфор (P) | 189.67 мг | 18.97 % |
| Фтор (F) | 10.26 мкг | 0.26 % |
| Хлор (Cl) | 132.88 мг | 5.78 % |
| Хром (Cr) | 0.72 мкг | 1.44 % |
| Цинк (Zn) | 0.75 мг | 9.44 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
