Картофельный суп с беконом

183
кКал на 100 грамм
6 белки (гр)
14 жиры (гр)
8.3 углеводы (гр)

Картофельный суп с беконом относится к жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Картофельный суп с беконом

Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм

Технология приготовления: в сковороде обжарить бекон на среднем огне до готовности. Снять его со сковороды и отложить в сторону.

Приготовить сельдерей, лук и обжарить в жире от бекона, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавить рубленый чеснок и продолжать готовить в течение 1-2 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и перемешать. Обжарить в течение 3-4 минут. Вернуть бекон на сковороду и добавить куриный бульон, чтобы скрыть картофель. Накрыть крышкой и тушить, пока картофель не станет мягким.

В отдельной кастрюле растопить масло на среднем огне. Ввести муку. Готовить, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Добавить взбитые густые сливки, эстрагон и кинзу. Довести смесь до кипения и варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Соедините смесь сливок с картофелем и отрегулировать приправы по вкусу.

Ingredients

 450 гр Бекон
 240 гр Сельдерей
 80 гр Лук репчатый
 6 гр Чеснок
 560 гр Картофель
 500 гр Куриный бульон
 90 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 60 гр Мука высшего сорта из мягкой пшеницы
 225 гр Сливки 10% жирности. стерилизованные
 10 гр Эстрагон сушеный (тархун)
 12 гр Зелень кориандра (кинза), сырая
 5 гр Черный перец

Directions

Картофельный суп с беконом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Бекон 450 гр 61.47 167.09 0
Сельдерей 240 гр 2.16 0.24 5.04
Лук репчатый 80 гр 1.12 0.16 6.56
Чеснок 6 гр 0.39 0.03 1.79
Картофель 560 гр 11.2 2.24 91.28
Куриный бульон 500 гр 28.5 11 1.5
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 90 гр 0.45 74.25 0.72
Мука высшего сорта из мягкой пшеницы 60 гр 6.18 0.66 42.36
Сливки 10% жирности. стерилизованные 225 гр 6.08 22.5 9.9
Эстрагон сушеный (тархун) 10 гр 2.28 0.72 4.28
Зелень кориандра (кинза), сырая 12 гр 0.25 0.06 0.11
Черный перец 5 гр 0.52 0.17 1.94
Выход 2000 120.6 279.12 165.48

Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм

Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 120.6 грамм, жиры – 279.12 грамм и углеводы – 165.48 грамм, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 120.6 (белки)*4 + 279.12 (жиры)*9 + 165.48 (углеводы)*4 = 482.4 + 2512.08 + 661.92 = 3656.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 3656.4 * 0.05 = 183 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 120.6 * 0.05 = 6.03 ≈ 6 гр.
  2. Жиры = 279.12 * 0.05 = 13.956 ≈ 14 гр.
  3. Углеводы = 165.48 * 0.05 = 8.274 ≈ 8.3 гр.
  4. 6 * 4 + 14 * 9 + 33.2 * 4 ≈ 183 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что картофельный суп с беконом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 3656.4 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 3656.4 / 8 = 457.1 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)11.09 мг15.8 %
A (ретинол)132.48 мкг13.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.34 мг3.4 %
D (ламистерол)0.17 мкг6.7 %
B1 (тиамин)0.11 мг7.3 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.2 %
B3 (PP) (никотинамид)1.7 мг9 %
B4 (холин)17.94 мг3.6 %
B6 (пиридоксин)0.18 мкг9.2 %
B9 (фолацин)8.85 мкг4.4 %
B12 (кобаламин)0.16 мкг5.3 %

Картофельный суп с беконом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.78 мг5.59 %
Йод (I)3.5 мкг2.7 %
Калий (K)303.48 мг8.67 %
Кальций (Ca)33.09 мг3.31 %
Магний (Mg)19.94 мг4.98 %
Марганец (Mn)0.15 мг7.46 %
Медь (Cu)68.19 мкг6.82 %
Молибден (Mo)3.53 мкг5.04 %
Натрий (Na)200.13 мг8.34 %
Селен (Se)4.84 мкг8.8 %
Фосфор (P)80.47 мг8.05 %
Фтор (F)12.27 мкг0.31 %
Хлор (Cl)29.1 мг1.27 %
Хром (Cr)3.48 мкг6.95 %
Цинк (Zn)0.49 мг6.18 %

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "