ЕдаБро

Картофельные шарики с сырной начинкой относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Картофельные шарики с сырной начинкой

Раскладка продуктов представлена на 485 грамм

Технология приготовления: Мы привыкли, что зразы выглядят как котлетки, а мы вам предлагаем сделать шарики.

Для картофельных шариков вам потребуется отварить картофель до готовности, растолочь в однородную массу, добавив соль и муку. Из картофельной массы формуют лепешки, в середину выкладывают сыр и запечатывают так, чтобы сыр был внутри изделия, придавая форму шарика. Затем шарик необходимо опустить в яичную массу и запанировать в сухарях.

Шарики обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Подаем с любым соусом.

Приятного аппетита.

Ingredients

 300 гр Картофель
 8 гр Соль
 55 гр Яйцо куриное
 30 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 60 гр Сыр «Моцарелла»
 70 гр Сухари панировочные
 100 гр Масло подсолнечное

Directions

Картофельные шарики с сырной начинкой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Картофель 300 гр 6 1.2 48.9
Соль 8 гр 0 0 0
Яйцо куриное 55 гр 6.99 6.33 0.39
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 30 гр 3.24 0.39 20.97
Сыр «Моцарелла» 60 гр 10.2 9.9 1.8
Сухари панировочные 70 гр 9.24 0 43.05
Масло подсолнечное 100 гр 0 99.9 0
Выход 485 35.67 117.72 115.11

Расчет калорийности рецептуры на 485 грамм

Расчет калорийности 485 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 35.67 грамм, жиры – 117.72 грамм и углеводы – 115.11 грамм, содержащиеся в 485 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 485 грамм рецептуры = 35.67 (белки)*4 + 117.72 (жиры)*9 + 115.11 (углеводы)*4 = 142.68 + 1059.48 + 460.44 = 1662.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (485 грамм) на коэффициент 0.21 являющийся результатом деления (100 гр / 485 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1662.6 * 0.21 = 349 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 35.67 * 0.21 = 7.4907 ≈ 7.5 гр.
  2. Жиры = 117.72 * 0.21 = 24.7212 ≈ 24.7 гр.
  3. Углеводы = 115.11 * 0.21 = 24.1731 ≈ 24.2 гр.
  4. 7.5 * 4 + 24.7 * 9 + 96.8 * 4 ≈ 349 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что картофельные шарики с сырной начинкой – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 5 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1662.6 ккал необходимо разделить на 5.

В результате мы получаем, что 97 гр. (вес 1 порции) составляет 1662.6 / 5 = 332.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)12.6 мг18 %
A (ретинол)92.53 мкг9.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)9.06 мг90.6 %
D (ламистерол)1.77 мкг70.6 %
B1 (тиамин)0.14 мг9.4 %
B2 (рибофлавин)0.16 мг8.7 %
B3 (PP) (никотинамид)2.57 мг13.5 %
B4 (холин)39.2 мг7.8 %
B6 (пиридоксин)0.22 мкг11.2 %
B9 (фолацин)8.69 мкг4.3 %
B12 (кобаламин)0.16 мкг5.5 %

Картофельные шарики с сырной начинкой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.18 мг15.6 %
Йод (I)5.55 мкг4.27 %
Калий (K)392.43 мг11.21 %
Кальций (Ca)125.56 мг12.56 %
Магний (Mg)35.15 мг8.79 %
Марганец (Mn)0.38 мг18.76 %
Медь (Cu)104.09 мкг10.41 %
Молибден (Mo)6.52 мкг9.32 %
Натрий (Na)673.55 мг28.06 %
Селен (Se)5.91 мкг10.74 %
Фосфор (P)176.34 мг17.63 %
Фтор (F)26.64 мкг0.67 %
Хлор (Cl)55.82 мг2.43 %
Хром (Cr)6.9 мкг13.8 %
Цинк (Zn)0.75 мг9.34 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.