Картофель с говяжьим фаршем

160
кКал на 100 грамм
9.4 белки (гр)
10.4 жиры (гр)
7.1 углеводы (гр)

Картофель с говяжьим фаршем относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Картофель с говяжьим фаршем

Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм

Технология приготовления: нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Приготовить и пассировать лук в горячем масле, пока он не станет мягким, около 12 минут. Если кусочки лука стали пригорать на дне сковороды, добавить воду и перемешать, чтобы ослабить обжарку.

Смешать фарш, чеснок, имбирь, чили серрано и кинзу в кастрюле. Готовить, пока фарш не станет коричневый и рассыпчатый, от 10 до 15 минут. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Размешать кориандр, соль, тмин, кайенский перец и куркуму в говяжьем фарше. Тушить и помешивать, пока вкусы не смешаются, около 5 минут. Добавить помидоры и картофель, нарезанные кубиком, накрыть кастрюлю и тушите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Добавить зеленый горошек и еще варить 10-15 минут. Посыпать блюдо гарам масала, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут перед подачей на стол.

Ingredients

 900 гр Говядина, фарш, 80% постного мяса, 20% жира
 400 гр Картофель
 800 гр Помидор (томат), грунтовый
 100 гр Лук репчатый
 150 гр Горошек зеленый свежий
 20 гр Оливковое масло
 30 гр Вода
 8 гр Чеснок
 30 гр Корень имбиря
 8 гр Перец чили, серрано
 16 гр Зелень кориандра (кинза), сырая
 10 гр Кориандр, листья сушеные
 10 гр Соль
 15 гр Тмин, семена
 5 гр Перец кайенский
 5 гр Куркума молотая
 10 гр Приправа Гарам Масала

Directions

Картофель с говяжьим фаршем
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Говядина, фарш, 80% постного мяса, 20% жира 900 гр 154.53 180 0
Картофель 400 гр 8 1.6 65.2
Помидор (томат), грунтовый 800 гр 8.8 1.6 30.4
Лук репчатый 100 гр 1.4 0.2 8.2
Горошек зеленый свежий 150 гр 7.5 0.3 19.2
Оливковое масло 20 гр 0 19.96 0
Вода 30 гр 0 0 0
Чеснок 8 гр 0.52 0.04 2.39
Корень имбиря 30 гр 0.55 0.23 4.73
Перец чили, серрано 8 гр 0.14 0.04 0.24
Зелень кориандра (кинза), сырая 16 гр 0.34 0.08 0.14
Кориандр, листья сушеные 10 гр 2.19 0.48 4.17
Соль 10 гр 0 0 0
Тмин, семена 15 гр 2.97 2.19 1.79
Перец кайенский 5 гр 0.04 0.01 0.49
Куркума молотая 5 гр 0.48 0.16 2.22
Приправа Гарам Масала 10 гр 0.88 0.95 2.92
Выход 2000 188.34 207.84 142.09

Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм

Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 188.34 грамм, жиры – 207.84 грамм и углеводы – 142.09 грамма, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 188.34 (белки)*4 + 207.84 (жиры)*9 + 142.09 (углеводы)*4 = 753.36 + 1870.56 + 568.36 = 3192.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 3192.3 * 0.05 = 160 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 188.34 * 0.05 = 9.417 ≈ 9.4 гр.
  2. Жиры = 207.84 * 0.05 = 10.392 ≈ 10.4 гр.
  3. Углеводы = 142.09 * 0.05 = 7.1045 ≈ 7.1 гр.
  4. 9.4 * 4 + 10.4 * 9 + 28.4 * 4 ≈ 160 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что картофель с говяжьим фаршем – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 3192.3 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 3192.3 / 8 = 399 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)19.91 мг28.4 %
A (ретинол)65.85 мкг6.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.78 мг7.8 %
D (ламистерол)0.05 мкг1.8 %
B1 (тиамин)0.11 мг7.1 %
B2 (рибофлавин)0.13 мг7 %
B3 (PP) (никотинамид)2.92 мг15.4 %
B4 (холин)35.79 мг7.2 %
B6 (пиридоксин)0.28 мкг14 %
B9 (фолацин)13.4 мкг6.7 %
B12 (кобаламин)0.96 мкг32.1 %

Картофель с говяжьим фаршем содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.05 мг14.63 %
Йод (I)2.08 мкг1.6 %
Калий (K)399.9 мг11.43 %
Кальций (Ca)28.36 мг2.84 %
Магний (Mg)30.97 мг7.74 %
Марганец (Mn)0.24 мг12.07 %
Медь (Cu)142.99 мкг14.3 %
Молибден (Mo)6.08 мкг8.68 %
Натрий (Na)227.77 мг9.49 %
Селен (Se)7.57 мкг13.76 %
Фосфор (P)114.52 мг11.45 %
Фтор (F)16.14 мкг0.4 %
Хлор (Cl)38.34 мг1.67 %
Хром (Cr)4.43 мкг8.86 %
Цинк (Zn)2.23 мг27.83 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "