Кардамон относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 10.76 грамм, жиры – 6.7 грамм и углеводы – 40.47 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 10.76 (белки)*4 + 6.7 (жиры)*9 + 40.47 (углеводы)*4 = 43.04 + 60.3 + 161.88 = 265.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что кардамон – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 21 мг | 30 % |
| B1 (тиамин) | 0.2 мг | 13.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.18 мг | 10.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.1 мг | 5.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.23 мкг | 11.5 % |
Кардамон содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 13.97 мг | 99.79 % |
| Калий (K) | 1119 мг | 31.97 % |
| Кальций (Ca) | 383 мг | 38.3 % |
| Магний (Mg) | 229 мг | 57.25 % |
| Марганец (Mn) | 28 мг | 1400 % |
| Медь (Cu) | 383 мкг | 38.3 % |
| Натрий (Na) | 18 мг | 0.75 % |
| Фосфор (P) | 178 мг | 17.8 % |
| Цинк (Zn) | 7.47 мг | 93.38 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
