ЕдаБро

Капуста с ветчиной и сыром относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Капуста с ветчиной и сыром

Раскладка продуктов представлена на 1200 грамм

Технология приготовления: Капустная запеканка с сыром и ветчиной. Отлично подходит для посиделок. Вместо капусты можно использовать пакет салата.

Разогрейте духовку до 150 градусов C.

Зачистите капусту и лук, нашинкуйте соломкой. Приготовьте овощи на пару в небольшом количестве воды до мягкости. Добавьте ветчину. Выложите в смазанную маслом форму для запекания.

На медленном огне в сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте и размешивайте муку. Добавьте молоко, помешивая до однородности. Добавить соль, сыр и перемешать до расплавления. Вылить на капустную смесь. Посыпать сухарями и смазать сливочным маслом. Выпекать в течение 30 минут.

Ingredients

 600 гр Белокочанная капуста
 90 гр Лук репчатый
 200 гр Ветчина, рубленая
 40 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 60 гр Мука высшего сорта из мягкой пшеницы
 200 мл Молоко пастеризованное 2,5% жирности
 7 гр Соль
 200 гр Сыр американский, обезжиренный
 30 гр Сухари панировочные

Directions

Капуста с ветчиной и сыром
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Белокочанная капуста 600 гр 10.8 0.6 28.2
Лук репчатый 90 гр 1.26 0.18 7.38
Ветчина, рубленая 200 гр 32.56 41.36 3.68
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 40 гр 0.2 33 0.32
Мука высшего сорта из мягкой пшеницы 60 гр 6.18 0.66 42.36
Молоко пастеризованное 2,5% жирности 200 мл 5.8 5 9.6
Соль 7 гр 0 0 0
Сыр американский, обезжиренный 200 гр 42.1 0 21.06
Сухари панировочные 30 гр 3.96 0 18.45
Выход 1200 102.86 80.8 131.05

Расчет калорийности рецептуры на 1200 грамм

Расчет калорийности 1200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 102.86 грамма, жиры – 80.8 грамм и углеводы – 131.05 грамм, содержащиеся в 1200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1200 грамм рецептуры = 102.86 (белки)*4 + 80.8 (жиры)*9 + 131.05 (углеводы)*4 = 411.44 + 727.2 + 524.2 = 1662.8 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1200 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1200 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1662.8 * 0.08 = 133 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 102.86 * 0.08 = 8.2288 ≈ 8.2 гр.
  2. Жиры = 80.8 * 0.08 = 6.464 ≈ 6.5 гр.
  3. Углеводы = 131.05 * 0.08 = 10.484 ≈ 10.5 гр.
  4. 8.2 * 4 + 6.5 * 9 + 42 * 4 ≈ 133 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что капуста с ветчиной и сыром – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1662.8 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 300 гр. (вес 1 порции) составляет 1662.8 / 4 = 415.7 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)29.62 мг42.3 %
A (ретинол)32.9 мкг3.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.25 мг2.5 %
D (ламистерол)0.18 мкг7.2 %
B1 (тиамин)0.22 мг14.4 %
B2 (рибофлавин)0.18 мг10.1 %
B3 (PP) (никотинамид)2.35 мг12.4 %
B4 (холин)25.95 мг5.2 %
B6 (пиридоксин)0.2 мкг10.1 %
B9 (фолацин)14.59 мкг7.3 %
B12 (кобаламин)0.48 мкг16 %

Капуста с ветчиной и сыром содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.76 мг5.43 %
Йод (I)3.17 мкг2.44 %
Калий (K)298.99 мг8.54 %
Кальций (Ca)176.77 мг17.68 %
Магний (Mg)35.23 мг8.81 %
Марганец (Mn)0.1 мг5.2 %
Медь (Cu)146.36 мкг14.64 %
Молибден (Mo)5.6 мкг8 %
Натрий (Na)641.43 мг26.73 %
Селен (Se)5.91 мкг10.74 %
Фосфор (P)122.81 мг12.28 %
Фтор (F)10.32 мкг0.26 %
Хлор (Cl)35.56 мг1.55 %
Хром (Cr)2.86 мкг5.73 %
Цинк (Zn)1.32 мг16.45 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.