ЕдаБро

Кабачковый хлеб относится к углеводно-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Кабачковый хлеб

Раскладка продуктов представлена на 1300 грамм

Технология приготовления: Очень вкусное и сочно блюдо.

Смажьте маслом и посыпьте мукой прямоугольную форму для выпечки. Разогрейте духовку до 180°C.

Просейте муку в миску, соедините с соль, разрыхлителем и корицей.

Взбейте яйца, масло, ванильный сахар и сахарный песок вместе в большой миске. Добавьте просеянные ингредиенты к взбитой смеси и хорошо перемешайте. Добавьте натертые кабачки и измельченные грецкие орехи, хорошо перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекать 40-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите кабачковый хлеб в форме на решетке в течение 20 минут. Выньте из формы и полностью остудите.

Приятного аппетита.

Ingredients

 400 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 10 гр Соль
 8 гр Разрыхлитель пищевой
 165 гр Яйцо куриное
 200 гр Масло подсолнечное
 300 гр Сахарный песок
 15 гр Ванильный сахар
 15 гр Корица молотая
 500 гр Кабачок
 80 гр Грецкий орех

Directions

Кабачковый хлеб
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 400 гр 43.2 5.2 279.6
Соль 10 гр 0 0 0
Разрыхлитель пищевой 8 гр 0.01 0 1.91
Яйцо куриное 165 гр 20.96 18.98 1.16
Масло подсолнечное 200 гр 0 199.8 0
Сахарный песок 300 гр 0 0 299.4
Ванильный сахар 15 гр 0 0 14.37
Корица молотая 15 гр 0.6 0.19 4.12
Кабачок 500 гр 3 1.5 23
Грецкий орех 80 гр 12.96 48.64 8.88
Выход 1300 80.73 274.31 632.44

Расчет калорийности рецептуры на 1300 грамм

Расчет калорийности 1300 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 80.73 грамм, жиры – 274.31 грамма и углеводы – 632.44 грамма, содержащиеся в 1300 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1300 грамм рецептуры = 80.73 (белки)*4 + 274.31 (жиры)*9 + 632.44 (углеводы)*4 = 322.92 + 2468.79 + 2529.76 = 5321.5 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1300 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1300 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 5321.5 * 0.08 = 426 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 80.73 * 0.08 = 6.4584 ≈ 6.5 гр.
  2. Жиры = 274.31 * 0.08 = 21.9448 ≈ 21.9 гр.
  3. Углеводы = 632.44 * 0.08 = 50.5952 ≈ 50.6 гр.
  4. 6.5 * 4 + 21.9 * 9 + 202.4 * 4 ≈ 426 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что кабачковый хлеб – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров с углеводами и средним уровнем белков.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 18 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 5321.5 ккал необходимо разделить на 18.

В результате мы получаем, что 72.2 гр. (вес 1 порции) составляет 5321.5 / 18 = 295.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.42 мг9.2 %
A (ретинол)37.01 мкг3.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)7.51 мг75.1 %
D (ламистерол)0.29 мкг11.6 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.7 %
B2 (рибофлавин)0.09 мг5.1 %
B3 (PP) (никотинамид)2.04 мг10.7 %
B4 (холин)56.21 мг11.2 %
B6 (пиридоксин)0.17 мкг8.5 %
B9 (фолацин)20.2 мкг10.1 %
B12 (кобаламин)0.07 мкг2.3 %

Кабачковый хлеб содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.27 мг9.09 %
Йод (I)3.33 мкг2.56 %
Калий (K)189.3 мг5.41 %
Кальций (Ca)87.58 мг8.76 %
Магний (Mg)19.15 мг4.79 %
Марганец (Mn)0.82 мг41.18 %
Медь (Cu)99.34 мкг9.93 %
Молибден (Mo)6.08 мкг8.69 %
Натрий (Na)380.48 мг15.85 %
Селен (Se)6.4 мкг11.64 %
Фосфор (P)144.08 мг14.41 %
Фтор (F)59.9 мкг1.5 %
Хлор (Cl)28.59 мг1.24 %
Хром (Cr)1.63 мкг3.26 %
Цинк (Zn)0.66 мг8.22 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.