Хмели-сунели относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 14.9 грамм, жиры – 7.8 грамм и углеводы – 23.3 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 14.9 (белки)*4 + 7.8 (жиры)*9 + 23.3 (углеводы)*4 = 59.6 + 70.2 + 93.2 = 223 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что хмели-сунели – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 41.23 мг | 58.9 % |
| A (ретинол) | 416.6 мкг | 41.66 % |
| D (ламистерол) | 5.69 мкг | 227.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.21 мг | 14 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.8 мг | 44.44 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.57 мг | 24.05 % |
| B4 (холин) | 27.5 мг | 5.5 % |
| B6 (пиридоксин) | 1.32 мкг | 66 % |
| B9 (фолацин) | 175.6 мкг | 87.8 % |
Хмели-сунели содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 44.54 мг | 318.14 % |
| Калий (K) | 1765.1 мг | 50.43 % |
| Кальций (Ca) | 1189 мг | 118.9 % |
| Магний (Mg) | 348.2 мг | 87.05 % |
| Марганец (Mn) | 5.87 мг | 293.5 % |
| Медь (Cu) | 897.8 мкг | 89.78 % |
| Молибден (Mo) | 12.2 мкг | 17.43 % |
| Натрий (Na) | 4439.4 мг | 184.98 % |
| Селен (Se) | 6.6 мкг | 12 % |
| Фосфор (P) | 302.8 мг | 30.28 % |
| Фтор (F) | 0.22 мкг | 0.01 % |
| Хлор (Cl) | 6632.2 мг | 288.36 % |
| Цинк (Zn) | 3.7 мг | 46.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
