Хлеб пшеничный

280
кКал на 100 грамм
8.8 белки (гр)
3.3 жиры (гр)
53.7 углеводы (гр)

Хлеб пшеничный относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.

Рецептура: Хлеб пшеничный

Раскладка продуктов представлена на 600 грамм

Технология приготовления: налить теплую воду в большую миску.

Медленно добавить сухие дрожжи и продолжать перемешивать, пока все дрожжи не растворятся.

Добавить соль, сахар, растительное масло и молоко в миску. Перемешать, пока все не будет тщательно размешано.

Сначала добавить 2,5 чашки муки.

При необходимости добавьте больше муки, пока тесто не начнет отставать от чаши.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску и замешивать около десяти минут. При необходимости добавить муку, пока тесто не станет мягким и однородным (не липким на ощупь).

Положить тестов миску, смазать верх теста маслом.

Накрыть и дать тесту подняться до удвоения в теплом месте без сквозняков, например, в духовке с включенным светом, в течение 1 часа.

Обмять тесто.

Разогреть духовку до 190C°.

Сформовать тесто в буханку и поставить в форме, смазанной маслом, для увеличения объема, около 30 минут.

Поставить его в духовку и запекать около 45 минут или до золотистого цвета.

Полученную буханку хлеба выложить в чистую посуду и дать ей остыть.

Ingredients

 75 гр Вода
 120 гр Молоко стерилизованное 2,5% жирности
 10 гр Масло подсолнечное
 12 гр Дрожжи сухие
 10 гр Соль
 25 гр Сахарный песок
 420 гр Мука 1 сорта

Directions

Хлеб пшеничный
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Вода 75 гр 0 0 0
Молоко стерилизованное 2,5% жирности 120 гр 3.48 3 5.76
Масло подсолнечное 10 гр 0 9.99 0
Дрожжи сухие 12 гр 1.52 0.24 0.25
Соль 10 гр 0 0 0
Сахарный песок 25 гр 0 0 24.95
Мука 1 сорта 420 гр 46.62 6.3 284.76
Выход 600 51.62 19.53 315.72

Расчет калорийности рецептуры на 600 грамм

Расчет калорийности 600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 51.62 грамм, жиры – 19.53 грамм и углеводы – 315.72 грамм, содержащиеся в 600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 600 грамм рецептуры = 51.62 (белки)*4 + 19.53 (жиры)*9 + 315.72 (углеводы)*4 = 206.48 + 175.77 + 1262.88 = 1645.1 ккал

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (600 грамм) на коэффициент 0.17 являющийся результатом деления (100 гр / 600 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1645.1 * 0.17 = 280 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 51.62 * 0.17 = 8.7754 ≈ 8.8 гр.
  2. Жиры = 19.53 * 0.17 = 3.3201 ≈ 3.3 гр.
  3. Углеводы = 315.72 * 0.17 = 53.6724 ≈ 53.7 гр.
  4. 8.8 * 4 + 3.3 * 9 + 214.8 * 4 ≈ 280 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что хлеб пшеничный – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.12 мг0.2 %
A (ретинол)2.04 мкг0.2 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2 мг20 %
D (ламистерол)0.01 мкг0.2 %
B1 (тиамин)0.19 мг13 %
B2 (рибофлавин)0.1 мг5.4 %
B3 (PP) (никотинамид)3.47 мг18.2 %
B4 (холин)57.49 мг11.5 %
B6 (пиридоксин)0.17 мкг8.7 %
B9 (фолацин)37.18 мкг18.6 %
B12 (кобаламин)0.04 мкг1.4 %

Хлеб пшеничный содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.8 мг12.83 %
Йод (I)1.92 мкг1.48 %
Калий (K)167.76 мг4.79 %
Кальций (Ca)49.12 мг4.91 %
Магний (Mg)35.81 мг8.95 %
Марганец (Mn)0.8 мг40.04 %
Медь (Cu)130.97 мкг13.1 %
Молибден (Mo)12.37 мкг17.68 %
Натрий (Na)671.71 мг27.99 %
Селен (Se)4.49 мкг8.16 %
Фосфор (P)109.94 мг10.99 %
Фтор (F)4.08 мкг0.1 %
Хлор (Cl)37.54 мг1.63 %
Хром (Cr)2.62 мкг5.24 %
Цинк (Zn)0.83 мг10.35 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "