Гуляш из овощей

94
кКал на 100 грамм
2.9 белки (гр)
4.1 жиры (гр)
11.3 углеводы (гр)

Гуляш из овощей относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Гуляш из овощей

Раскладка продуктов представлена на 1500 грамм

Технология приготовления: 

У цветной капусты удалите нижнюю часть стебля, разделите ее на соцветия. Чеснок очистите и измельчите. Остальные овощи подготовьте, нарезав крупными кусочками.

В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте репчатый лук. Добавьте морковь, сладкий перец, картофель. В течение 5-7 минут продолжайте обжаривать овощи.

Обжаренную смесь посыпьте чесноком и специями, включая перец и соль. Добавьте цветную капусту, перемешайте. Влейте 1 стакан горячей воды и помидоры вместе с соком.

Готовьте на среднем огне 20 минут в открытой кастрюле.

Ingredients

 700 гр Цветная капуста
 400 гр Картофель
 250 гр Перец сладкий красный
 300 гр Морковь
 200 гр Лук репчатый
 400 гр Помидоры (томаты), консервированные, в томатном соке
 25 гр Чеснок
 50 гр Масло подсолнечное
 10 гр Паприка, перец сладкий молотый
 2 гр Мускатный орех, молотый
 0,20 гр Лавровый лист
 15 гр Соль
 2 гр Черный перец

Directions

Гуляш из овощей
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Цветная капуста 700 гр 17.5 2.1 29.4
Картофель 400 гр 8 1.6 65.2
Перец сладкий красный 250 гр 3.25 0.25 13.25
Морковь 300 гр 3.9 0.3 20.7
Лук репчатый 200 гр 2.8 0.4 16.4
Помидоры (томаты), консервированные, в томатном соке 400 гр 3.2 1.2 6.4
Чеснок 25 гр 1.63 0.13 7.48
Масло подсолнечное 50 гр 0 49.95 0
Паприка, перец сладкий молотый 10 гр 1.41 1.29 1.91
Мускатный орех, молотый 2 гр 0.12 0.73 0.57
Лавровый лист 0,2 гр 0 0 0
Соль 15 гр 0 0 0
Черный перец 2 гр 0.21 0.07 0.77
Выход 1500 42.02 58.02 162.08

Расчет калорийности рецептуры на 1500 грамм

Расчет калорийности 1500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 42.02 грамма, жиры – 58.02 грамм и углеводы – 162.08 грамма, содержащиеся в 1500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1500 грамм рецептуры = 42.02 (белки)*4 + 58.02 (жиры)*9 + 162.08 (углеводы)*4 = 168.08 + 522.18 + 648.32 = 1338.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1500 грамм) на коэффициент 0.07 являющийся результатом деления (100 гр / 1500 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1338.6 * 0.07 = 94 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 42.02 * 0.07 = 2.9414 ≈ 2.9 гр.
  2. Жиры = 58.02 * 0.07 = 4.0614 ≈ 4.1 гр.
  3. Углеводы = 162.08 * 0.07 = 11.3456 ≈ 11.3 гр.
  4. 2.9 * 4 + 4.1 * 9 + 45.2 * 4 ≈ 94 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что гуляш из овощей – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 5 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1338.6 ккал необходимо разделить на 5.

В результате мы получаем, что 300 гр. (вес 1 порции) составляет 1338.6 / 5 = 267.7 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)89.84 мг128.4 %
A (ретинол)503.52 мкг50.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.2 мг22 %
B1 (тиамин)0.29 мг19 %
B2 (рибофлавин)0.13 мг7 %
B3 (PP) (никотинамид)1.79 мг9.4 %
B4 (холин)31.5 мг6.3 %
B6 (пиридоксин)0.35 мкг17.6 %
B9 (фолацин)22.4 мкг11.2 %

Гуляш из овощей содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.68 мг12.03 %
Йод (I)5.02 мкг3.86 %
Калий (K)433.4 мг12.38 %
Кальций (Ca)45.68 мг4.57 %
Магний (Mg)31.23 мг7.81 %
Марганец (Mn)0.29 мг14.63 %
Медь (Cu)131.11 мкг13.11 %
Молибден (Mo)11.68 мкг16.69 %
Натрий (Na)451.1 мг18.8 %
Селен (Se)0.98 мкг1.77 %
Фосфор (P)73.78 мг7.38 %
Фтор (F)27.62 мкг0.69 %
Хлор (Cl)36.82 мг1.6 %
Хром (Cr)6 мкг12 %
Цинк (Zn)0.6 мг7.56 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "