Грибы, фаршированные беконом и сыром Чеддер относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Грибы, фаршированные беконом и сыром Чеддер
Раскладка продуктов представлена на 370 грамм
Технология приготовления: Грибы шампиньоны фаршируются сыром чеддер и беконом. Такая закуска – впечатляющее и неотразимое дополнение к любому блюду.
Положите бекон в большую глубокую сковороду. Готовьте на среднем огне до равномерного коричневого цвета. Слейте воду, нарежьте кубиками и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 200°C.
Удалите ножки грибов. Отложите шляпки в сторону. Нарежьте ножки.
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Медленно готовьте, помешивая, измельченные ножки грибов и лук, пока лук не станет мягким. Снимите с огня.
В миске среднего размера перемешайте смесь из грибных ножек, бекона и 1/2 стакана сыра Чеддер. Хорошо перемешайте и зафаршируйте шляпки грибов приготовленной начинкой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, или пока сыр не расплавится.
Выньте грибы из духовки и посыпьте оставшимся сыром.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Бекон | 48 гр | 6.56 | 17.82 | 0 |
| Шампиньоны | 400 гр | 17.2 | 4 | 0.4 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 15 гр | 0.08 | 12.38 | 0.12 |
| Лук репчатый | 30 гр | 0.42 | 0.06 | 2.46 |
| Сыр Чеддер | 85 гр | 19.98 | 26.18 | 0 |
| Соль | 2 гр | 0 | 0 | 0 |
| Перец черный, молотый | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Выход | 370 | 44.34 | 60.47 | 3.37 |
Расчет калорийности рецептуры на 370 грамм
Расчет калорийности 370 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 44.34 грамма, жиры – 60.47 грамм и углеводы – 3.37 грамма, содержащиеся в 370 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 370 грамм рецептуры = 44.34 (белки)*4 + 60.47 (жиры)*9 + 3.37 (углеводы)*4 = 177.36 + 544.23 + 13.48 = 735.1 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (370 грамм) на коэффициент 0.27 являющийся результатом деления (100 гр / 370 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 735.1 * 0.27 = 198 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 44.34 * 0.27 = 11.9718 ≈ 12 гр.
- Жиры = 60.47 * 0.27 = 16.3269 ≈ 16.3 гр.
- Углеводы = 3.37 * 0.27 = 0.9099 ≈ 0.9 гр. 12 * 4 + 16.3 * 9 + 3.6 * 4 ≈ 198 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что грибы, фаршированные беконом и сыром чеддер – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 2 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 735.1 ккал необходимо разделить на 2.
В результате мы получаем, что 185 гр. (вес 1 порции) составляет 735.1 / 2 = 367.6 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 8.53 мг | 12.2 % |
| A (ретинол) | 93.68 мкг | 9.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.36 мг | 3.6 % |
| D (ламистерол) | 0.45 мкг | 18 % |
| B1 (тиамин) | 0.16 мг | 10.6 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.59 мг | 32.8 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.02 мг | 42.2 % |
| B4 (холин) | 35.14 мг | 7 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.13 мкг | 6.7 % |
| B9 (фолацин) | 36.85 мкг | 18.4 % |
| B12 (кобаламин) | 0.41 мкг | 13.8 % |
Грибы, фаршированные беконом и сыром Чеддер содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.72 мг | 5.13 % |
| Йод (I) | 19.68 мкг | 15.14 % |
| Калий (K) | 643.49 мг | 18.39 % |
| Кальций (Ca) | 240.78 мг | 24.08 % |
| Магний (Mg) | 31.99 мг | 8 % |
| Марганец (Mn) | 12.6 мг | 630.05 % |
| Медь (Cu) | 577.19 мкг | 57.72 % |
| Молибден (Mo) | 3.24 мкг | 4.63 % |
| Натрий (Na) | 508.58 мг | 21.19 % |
| Селен (Se) | 37.32 мкг | 67.85 % |
| Фосфор (P) | 277.09 мг | 27.71 % |
| Фтор (F) | 17.84 мкг | 0.45 % |
| Хлор (Cl) | 329.67 мг | 14.33 % |
| Хром (Cr) | 14.2 мкг | 28.4 % |
| Цинк (Zn) | 1.56 мг | 19.49 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
