Гречневая каша с молоком

153
кКал на 100 грамм
4.6 белки (гр)
6.2 жиры (гр)
19.7 углеводы (гр)

Гречневая каша с молоком относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Гречневая каша с молоком

1 порция 200 грамм

Технология приготовления: кашу варят на смеси молока и воды. Многие источники рекомендуют засыпать перебранную и промытую крупу в кипящую смесь молока и воды. Но лучше, если крупа первоначально проварится минут 10 только в воде, а потом в нее зальют горячее молоко.

Пока блюдо загустевает, его необходимо перемешивать. Готовность определяется по внешнему виду: зерна набухшие и хорошо разваренные. Такое состояние достигается путем упаривания крупы при закрытой крышке на умеренном огне.

Готовая вязкая каша при отпуске должна сохранять форму горки и не растекаться по тарелке. Ее поливают растопленным сливочным маслом.

Ingredients

 50 гр Гречневая крупа ядрица
 100 мл Молоко пастеризованное 2,5% жирности
 60 мл Вода
 6 гр Сахарный песок
 2 гр Соль
 10 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное

Directions

Гречневая каша с молоком
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Гречневая крупа ядрица 50 гр 6.3 1.65 28.55
Молоко пастеризованное 2,5% жирности 100 мл 2.9 2.5 4.8
Вода 60 мл 0 0 0
Сахарный песок 6 гр 0 0 5.99
Соль 2 гр 0 0 0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 10 гр 0.05 8.25 0.08
Выход 200 9.25 12.4 39.42

Расчет калорийности рецептуры на 200 грамм

Расчет калорийности 200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 9.25 грамм, жиры – 12.4 грамм и углеводы – 39.42 грамм, содержащиеся в 200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 200 грамм рецептуры = 9.25 (белки)*4 + 12.4 (жиры)*9 + 39.42 (углеводы)*4 = 37 + 111.6 + 157.68 = 306.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (200 грамм) на коэффициент 0.5 являющийся результатом деления (100 гр / 200 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 306.3 * 0.5 = 153 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 9.25 * 0.5 = 4.625 ≈ 4.6 гр.
  2. Жиры = 12.4 * 0.5 = 6.2 гр.
  3. Углеводы = 39.42 * 0.5 = 19.71 ≈ 19.7 гр.
  4. 4.6 * 4 + 6.2 * 9 + 78.8 * 4 ≈ 153 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что гречневая каша с молоком – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.3 мг0.4 %
A (ретинол)38.15 мкг3.8 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.25 мг2.5 %
D (ламистерол)0.09 мкг3.6 %
B1 (тиамин)0.12 мг7.8 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.7 %
B3 (PP) (никотинамид)2.21 мг11.6 %
B4 (холин)22.39 мг4.5 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.6 %
B9 (фолацин)9.5 мкг4.8 %
B12 (кобаламин)0.1 мкг3.3 %

Гречневая каша с молоком содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.13 мг15.24 %
Йод (I)5.33 мкг4.1 %
Калий (K)168.93 мг4.83 %
Кальций (Ca)70.72 мг7.07 %
Магний (Mg)57.52 мг14.38 %
Марганец (Mn)0.39 мг19.63 %
Медь (Cu)166.13 мкг16.61 %
Молибден (Mo)11.1 мкг15.86 %
Натрий (Na)413.5 мг17.23 %
Селен (Se)1.98 мкг3.59 %
Фосфор (P)121.2 мг12.12 %
Фтор (F)15.89 мкг0.4 %
Хлор (Cl)58.25 мг2.53 %
Хром (Cr)2 мкг4 %
Цинк (Zn)0.72 мг8.97 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "