Гречневая каша с маслом

160
кКал на 100 грамм
5.8 белки (гр)
3.5 жиры (гр)
26.3 углеводы (гр)

Гречневая каша с маслом относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Гречневая каша с маслом

1 порция 205 грамм

Технология приготовления: при приготовлении рассыпчатой гречневой каши с маслом берут жидкость в соотношении 1:2, а соль из расчета 10 гр на 1 кг готового блюда. Крупу перед варкой необходимо перебрать, удалив примеси и испорченные зерна. Перебранную гречку тщательно промывают в теплой воде, меняя воду 3 раза, пока жидкость не станет прозрачной.

Это необходимо, чтобы смыть мучили, которые придают кашам горький привкус и мажущую консистенцию. Подготовленную крупу засыпают в кипящую, подсоленную воду. Перемешивают, после закипания убирают пену и всплывшие пустотелые зерна.

После загустения, уменьшают нагрев и оставляют для упаривания. Перед подачей добавить 5 грамм сливочного масла.

Ingredients

 94 гр Гречневая крупа ядрица
 188 мл Вода
 0,20 гр Соль
 5 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное

Directions

Гречневая каша с маслом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Гречневая крупа ядрица 94 гр 11.84 3.1 53.67
Вода 188 мл 0 0 0
Соль 0.2 гр 0 0 0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 5 гр 0.03 4.13 0.04
Выход 205 11.87 7.23 53.71

Расчет калорийности рецептуры на 205 грамм

Расчет калорийности 205 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 11.87 грамм, жиры – 7.23 грамм и углеводы – 53.71 грамма, содержащиеся в 205 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 205 грамм рецептуры = 11.87 (белки)*4 + 7.23 (жиры)*9 + 53.71 (углеводы)*4 = 47.48 + 65.07 + 214.84 = 327.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (205 грамм) на коэффициент 0.49 являющийся результатом деления (100 гр / 205 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 327.4 * 0.49 = 160 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 11.87 * 0.49 = 5.8163 ≈ 5.8 гр.
  2. Жиры = 7.23 * 0.49 = 3.5427 ≈ 3.5 гр.
  3. Углеводы = 53.71 * 0.49 = 26.3179 ≈ 26.3 гр.
  4. 5.8 * 4 + 3.5 * 9 + 105.2 * 4 ≈ 160 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что гречневая каша с маслом – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
A (ретинол)16.92 мкг1.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.39 мг3.9 %
D (ламистерол)0.04 мкг1.5 %
B1 (тиамин)0.2 мг13.2 %
B2 (рибофлавин)0.09 мг5.3 %
B3 (PP) (никотинамид)3.32 мг17.5 %
B4 (холин)25.43 мг5.1 %
B6 (пиридоксин)0.18 мкг9.2 %
B9 (фолацин)14.74 мкг7.4 %

Гречневая каша с маслом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)4.2 мг29.99 %
Йод (I)1.52 мкг1.17 %
Калий (K)175.4 мг5.01 %
Кальций (Ca)14.01 мг1.4 %
Магний (Mg)93.06 мг23.27 %
Марганец (Mn)0.72 мг35.93 %
Медь (Cu)294.85 мкг29.48 %
Молибден (Mo)15.84 мкг22.64 %
Натрий (Na)40.32 мг1.68 %
Селен (Se)2.65 мкг4.82 %
Фосфор (P)137.8 мг13.78 %
Фтор (F)10.66 мкг0.27 %
Хлор (Cl)15.2 мг0.66 %
Хром (Cr)1.84 мкг3.68 %
Цинк (Zn)0.95 мг11.83 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится элемент K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "