Гречневая каша

145
кКал на 100 грамм
5.9 белки (гр)
1.6 жиры (гр)
26.8 углеводы (гр)

Гречневая каша относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Гречневая каша

1 порция 200 грамм

Технология приготовления: при приготовлении рассыпчатой гречневой каши жидкость берут в соотношении 1:2, а соль из расчета 10 гр на 1 кг готового блюда. Крупу перед варкой необходимо перебрать, удалив примеси и испорченные зерна. Перебранную гречку тщательно промывают в теплой воде, меняя воду 3 раза, пока жидкость не станет прозрачной.

Это необходимо, чтобы смыть мучили, которые придают кашам горький привкус и мажущую консистенцию. Подготовленную крупу засыпают в кипящую, подсоленную воду. Перемешивают, после закипания убирают пену и всплывшие пустотелые зерна.

После загустения, уменьшают нагрев и оставляют для упаривания.

Ingredients

 94 гр Гречневая крупа ядрица
 188 мл Вода
 0,20 гр Соль

Directions

Гречневая каша
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Гречневая крупа ядрица 94 гр 11.84 3.1 53.67
Вода 188 мл 0 0 0
Соль 0.2 гр 0 0 0
Выход 200 11.84 3.1 53.67

Расчет калорийности рецептуры на 200 грамм

Расчет калорийности 200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 11.84 грамм, жиры – 3.1 грамма и углеводы – 53.67 грамма, содержащиеся в 200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 200 грамм рецептуры = 11.84 (белки)*4 + 3.1 (жиры)*9 + 53.67 (углеводы)*4 = 47.36 + 27.9 + 214.68 = 289.9 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (200 грамм) на коэффициент 0.5 являющийся результатом деления (100 гр / 200 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 289.9 * 0.5 = 145 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 11.84 * 0.5 = 5.92 ≈ 5.9 гр.
  2. Жиры = 3.1 * 0.5 = 1.55 ≈ 1.6 гр.
  3. Углеводы = 53.67 * 0.5 = 26.835 ≈ 26.8 гр.
  4. 5.9 * 4 + 1.6 * 9 + 107.2 * 4 ≈ 145 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что гречневая каша – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
A (ретинол)0.94 мкг0.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.38 мг3.8 %
B1 (тиамин)0.2 мг13.5 %
B2 (рибофлавин)0.09 мг5.2 %
B3 (PP) (никотинамид)3.38 мг17.8 %
B4 (холин)25.47 мг5.1 %
B6 (пиридоксин)0.19 мкг9.4 %
B9 (фолацин)15.04 мкг7.5 %

Гречневая каша содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)4.28 мг30.57 %
Йод (I)1.55 мкг1.19 %
Калий (K)178.61 мг5.1 %
Кальций (Ca)14 мг1.4 %
Магний (Mg)94.96 мг23.74 %
Марганец (Mn)0.73 мг36.66 %
Медь (Cu)300.8 мкг30.08 %
Молибден (Mo)16.17 мкг23.1 %
Натрий (Na)40.97 мг1.71 %
Селен (Se)2.68 мкг4.87 %
Фосфор (P)140.14 мг14.01 %
Фтор (F)10.81 мкг0.27 %
Хлор (Cl)15.51 мг0.67 %
Хром (Cr)1.88 мкг3.76 %
Цинк (Zn)0.96 мг12.04 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится элемент K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "