Гранола с хурмой относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Гранола с хурмой
Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм
Технология приготовления:
Подготовьте продукты для приготовления гранолы. Необходимо вымыть изюм и обсушить. Ядра грецких орехов измельчить. В миске соединить овсяные хлопья с изюмом, добавить орехи и щепотку соли. Смешать растительное масло, мед и апельсиновый сок, добавить в смесь и перемешать. Гранола выкладывается равномерным слоем на противень, застеленный бумагой и запекается в разогретой духовке при температуре 160°С, в течение 20 минут. Масса должна подсохнуть и слегка подрумяниться. Остудите ее до комнатной температуры.
Очистите хурму, удалите косточки и нарежьте кубиками.
Небольшие стаканчики наполните на треть гранолой и залейте йогуртом. Выложите сверху кубики хурмы и украсьте листочками свежей мяты.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Хурма | 200 гр | 1 | 0.8 | 30.6 |
| Йогурт 3,2% жирности, натуральный | 200 мл | 10 | 6.4 | 7 |
| Мята, свежая | 20 гр | 0.66 | 0.14 | 0.32 |
| Овсяные хлопья "геркулес" | 200 гр | 24.6 | 12.4 | 123.6 |
| Изюм, без косточек | 50 гр | 1.65 | 0.15 | 37.4 |
| Мед пчелиный | 60 гр | 0.48 | 0 | 48.18 |
| Масло подсолнечное | 30 гр | 0 | 29.97 | 0 |
| Сок апельсиновый | 50 мл | 0.35 | 0.05 | 6.6 |
| Соль | 4 гр | 0 | 0 | 0 |
| Выход | 1000 | 38.74 | 49.91 | 253.7 |
Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм
Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 38.74 грамм, жиры – 49.91 грамм и углеводы – 253.7 грамма, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 38.74 (белки)*4 + 49.91 (жиры)*9 + 253.7 (углеводы)*4 = 154.96 + 449.19 + 1014.8 = 1619 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 1619 * 0.1 = 162 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 38.74 * 0.1 = 3.874 ≈ 3.9 гр.
- Жиры = 49.91 * 0.1 = 4.991 ≈ 5 гр.
- Углеводы = 253.7 * 0.1 = 25.37 ≈ 25.4 гр. 3.9 * 4 + 5 * 9 + 101.6 * 4 ≈ 162 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что гранола с хурмой – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1619 ккал необходимо разделить на 6.
В результате мы получаем, что 166.7 гр. (вес 1 порции) составляет 1619 / 6 = 269.8 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 5.62 мг | 8 % |
| A (ретинол) | 48.86 мкг | 4.9 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.71 мг | 17.1 % |
| D (ламистерол) | 0.01 мкг | 0.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.11 мг | 7.4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.08 мг | 4.4 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.36 мг | 7.1 % |
| B4 (холин) | 18.16 мг | 3.6 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.1 мкг | 4.8 % |
| B9 (фолацин) | 11.01 мкг | 5.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.09 мкг | 2.9 % |
Гранола с хурмой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.64 мг | 11.73 % |
| Йод (I) | 15.12 мкг | 11.63 % |
| Калий (K) | 192.91 мг | 5.51 % |
| Кальций (Ca) | 70.49 мг | 7.05 % |
| Магний (Mg) | 43.88 мг | 10.97 % |
| Марганец (Mn) | 0.87 мг | 43.72 % |
| Медь (Cu) | 136.6 мкг | 13.66 % |
| Молибден (Mo) | 3.1 мкг | 4.43 % |
| Натрий (Na) | 175.24 мг | 7.3 % |
| Селен (Se) | 6.33 мкг | 11.51 % |
| Фосфор (P) | 101.39 мг | 10.14 % |
| Фтор (F) | 51.76 мкг | 1.29 % |
| Хлор (Cl) | 40.46 мг | 1.76 % |
| Хром (Cr) | 1.98 мкг | 3.96 % |
| Цинк (Zn) | 0.77 мг | 9.59 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
