Говядина 2 кат. относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 20 грамм и жиры – 9.8 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 20 (белки)*4 + 9.8 (жиры)*9 = 80 + 88.2 = 168.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что говядина 2 кат. – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.3 мг | 3 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.18 мг | 10 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.8 мг | 46.32 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.39 мкг | 19.5 % |
| B9 (фолацин) | 8.9 мкг | 4.45 % |
| B12 (кобаламин) | 2.8 мкг | 93.33 % |
Говядина 2 кат. содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 2.9 мг | 20.71 % |
| Йод (I) | 7.2 мкг | 5.54 % |
| Калий (K) | 355 мг | 10.14 % |
| Кальций (Ca) | 10 мг | 1 % |
| Магний (Mg) | 25 мг | 6.25 % |
| Молибден (Mo) | 11.6 мкг | 16.57 % |
| Натрий (Na) | 73 мг | 3.04 % |
| Фосфор (P) | 200 мг | 20 % |
| Хлор (Cl) | 59 мг | 2.57 % |
| Хром (Cr) | 8.2 мкг | 16.4 % |
| Цинк (Zn) | 3.24 мг | 40.5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
