Горчичный порошок относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 37.1 грамм, жиры – 11.1 грамм и углеводы – 32.6 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 37.1 (белки)*4 + 11.1 (жиры)*9 + 32.6 (углеводы)*4 = 148.4 + 99.9 + 130.4 = 378.7 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что горчичный порошок – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 5 мкг | 0.5 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 4.2 мг | 42 % |
| B1 (тиамин) | 0.3 мг | 20 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.7 мг | 38.89 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 6.4 мг | 33.68 % |
Горчичный порошок содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 40 мг | 285.71 % |
| Калий (K) | 828 мг | 23.66 % |
| Кальций (Ca) | 365 мг | 36.5 % |
| Магний (Mg) | 453 мг | 113.25 % |
| Натрий (Na) | 67 мг | 2.79 % |
| Фосфор (P) | 797 мг | 79.7 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
