Горчица столовая относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 9.9 грамм, жиры – 5.3 грамм и углеводы – 12.7 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 9.9 (белки)*4 + 5.3 (жиры)*9 + 12.7 (углеводы)*4 = 39.6 + 47.7 + 50.8 = 138.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что горчица столовая – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 1 мкг | 0.1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 2.2 мг | 22 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.19 мг | 10.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.83 мг | 4.37 % |
Горчица столовая содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
На среднем уровне важности находится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 10.8 мг | 77.14 % |
| Калий (K) | 222 мг | 6.34 % |
| Кальций (Ca) | 110 мг | 11 % |
| Магний (Mg) | 122 мг | 30.5 % |
| Натрий (Na) | 1267 мг | 52.79 % |
| Фосфор (P) | 213 мг | 21.3 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находится элемент K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
