Голубцы

111
кКал на 100 грамм
6.2 белки (гр)
5.8 жиры (гр)
8.4 углеводы (гр)

Голубцы относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Голубцы

Раскладка продуктов представлена на 2080 грамм

Технология приготовлениядовести до кипения воду в средней кастрюле. Добавить рис и перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.

В большой широкой кастрюле, доведите до кипения, слегка подсоленную воду. Добавить листья капусты и варить от 2 до 4 минут, пока не станут мягкими, затем процедить.

В средней миске смешать говяжий фарш, 1 стакан вареного риса, лук, яйцо, соль и перец, а также 2 столовые ложки томатного соуса. Тщательно перемешать.

Равномерно разделить говяжью смесь среди листьев капусты. Свернуть и закрепить их зубочистками или веревкой.

Поместить капустные рулетики в большую неглубокую сковороду, залить остающимся томатным соусом сверху. Накрыть и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут, часто помешивая и доливая жидкость.

Ingredients

 170 мл Вода
 80 гр Крупа рисовая
 460 гр Говядина, фарш, 90% постного мяса, 10% жира
 40 гр Яйцо куриное
 10 гр Соль
 480 гр Белокочанная капуста
 2 гр Черный перец
 40 гр Лук репчатый
 1000 мл Томатный соус

Directions

Голубцы
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Вода 170 мл 0 0 0
Крупа рисовая 80 гр 5.6 0.8 59.2
Говядина, фарш, 90% постного мяса, 10% жира 460 гр 92 46 0
Яйцо куриное 40 гр 5.08 4.6 0.28
Соль 10 гр 0 0 0
Белокочанная капуста 480 гр 8.64 0.48 22.56
Черный перец 2 гр 0.21 0.07 0.77
Лук репчатый 40 гр 0.56 0.08 3.28
Томатный соус 1000 мл 11 63 81
Выход 2080 123.09 115.03 167.09

Расчет калорийности рецептуры на 2080 грамм

Расчет калорийности 2080 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 123.09 грамма, жиры – 115.03 грамм и углеводы – 167.09 грамм, содержащиеся в 2080 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2080 грамм рецептуры = 123.09 (белки)*4 + 115.03 (жиры)*9 + 167.09 (углеводы)*4 = 492.36 + 1035.27 + 668.36 = 2196 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2080 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2080 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2196 * 0.05 = 110 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 123.09 * 0.05 = 6.1545 ≈ 6.2 гр.
  2. Жиры = 115.03 * 0.05 = 5.7515 ≈ 5.8 гр.
  3. Углеводы = 167.09 * 0.05 = 8.3545 ≈ 8.4 гр.
  4. 6.2 * 4 + 5.8 * 9 + 33.6 * 4 ≈ 111 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что голубцы – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2196 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 260 гр. (вес 1 порции) составляет 2196 / 8 = 274.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)14.62 мг20.9 %
A (ретинол)6.87 мкг0.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.1 мг1 %
D (ламистерол)0.07 мкг2.7 %
B1 (тиамин)0.02 мг1.5 %
B2 (рибофлавин)0.06 мг3.5 %
B3 (PP) (никотинамид)1.6 мг8.4 %
B4 (холин)26.04 мг5.2 %
B6 (пиридоксин)0.12 мкг6.1 %
B9 (фолацин)7.76 мкг3.9 %
B12 (кобаламин)0.52 мкг17.3 %

Голубцы содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.89 мг6.37 %
Йод (I)1.24 мкг0.95 %
Калий (K)157.5 мг4.5 %
Кальций (Ca)18.99 мг1.9 %
Магний (Mg)11.33 мг2.83 %
Марганец (Mn)0.15 мг7.53 %
Медь (Cu)49.25 мкг4.93 %
Молибден (Mo)2.66 мкг3.79 %
Натрий (Na)215.19 мг8.97 %
Селен (Se)5.12 мкг9.31 %
Фосфор (P)61.29 мг6.13 %
Фтор (F)6.15 мкг0.15 %
Хлор (Cl)13.5 мг0.59 %
Хром (Cr)1.39 мкг2.78 %
Цинк (Zn)1.29 мг16.19 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "