Галета с брусникой

330
кКал на 100 грамм
4.1 белки (гр)
14.9 жиры (гр)
44.8 углеводы (гр)

Галета с брусникой относится к углеводно-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Галета с брусникой

Раскладка продуктов представлена на 700 грамм

Технология приготовления: 

В миску насыпьте муку, добавите к ней соль и 2ст. ложки (34 гр) сахара. Возьмите воду, нагретую до 40°С, соедините с маслом и влейте в смесь муки. Замесите мягкое тесто и заверните в пищевую пленку, оставьте на 20 минут.

Подготовьте бруснику, смешайте ее с сахаром и крахмалом.

Противень застелите бумагой для выпечки. Середину смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите тесто, раскатанное до толщены 5 мм. По центру распределите ягоды, не доходя до края. Края теста заверните на начинку. Пирог выпекайте в разогретой до 180°С духовке, примерно 25 минут.  

 

Ingredients

 300 гр Брусника
 300 гр Ржаная мука, обдирная
 100 мл Вода
 100 гр Масло подсолнечное
 85 гр Сахарный песок
 30 гр Кукурузный крахмал
 1,50 гр Соль

Directions

Галета с брусникой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Брусника 300 гр 2.1 1.5 24.6
Ржаная мука, обдирная 300 гр 26.7 5.1 185.4
Вода 100 мл 0 0 0
Масло подсолнечное 100 гр 0 99.9 0
Сахарный песок 85 гр 0 0 84.83
Кукурузный крахмал 30 гр 0.3 0.18 25.05
Соль 1,5 гр 0 0 0
Выход 700 29.1 106.68 319.88

Расчет калорийности рецептуры на 700 грамм

Расчет калорийности 700 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 29.1 грамм, жиры – 106.68 грамм и углеводы – 319.88 грамм, содержащиеся в 700 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 700 грамм рецептуры = 29.1 (белки)*4 + 106.68 (жиры)*9 + 319.88 (углеводы)*4 = 116.4 + 960.12 + 1279.52 = 2356 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (700 грамм) на коэффициент 0.14 являющийся результатом деления (100 гр / 700 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2356 * 0.14 = 330 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 29.1 * 0.14 = 4.074 ≈ 4.1 гр.
  2. Жиры = 106.68 * 0.14 = 14.9352 ≈ 14.9 гр.
  3. Углеводы = 319.88 * 0.14 = 44.7832 ≈ 44.8 гр.
  4. 4.1 * 4 + 14.9 * 9 + 179.2 * 4 ≈ 330 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что галета с брусникой – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров с углеводами и средним уровнем белков.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2356 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 87.5 гр. (вес 1 порции) составляет 2356 / 8 = 294.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.3 мг9 %
A (ретинол)3.36 мкг0.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)7.1 мг71 %
B1 (тиамин)0.15 мг10.1 %
B2 (рибофлавин)0.06 мг3.5 %
B3 (PP) (никотинамид)1.3 мг6.9 %
B4 (холин)8.67 мг1.7 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.3 %
B9 (фолацин)21 мкг10.5 %

Галета с брусникой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.87 мг13.33 %
Йод (I)1.64 мкг1.26 %
Калий (K)185.8 мг5.31 %
Кальций (Ca)27 мг2.7 %
Магний (Mg)28.35 мг7.09 %
Марганец (Mn)0.57 мг28.25 %
Медь (Cu)98.7 мкг9.87 %
Молибден (Mo)2.69 мкг3.84 %
Натрий (Na)59.48 мг2.48 %
Селен (Se)6.17 мкг11.21 %
Фосфор (P)87.33 мг8.73 %
Фтор (F)15.96 мкг0.4 %
Цинк (Zn)0.52 мг6.49 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "