Фисташки относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 20.16 грамм, жиры – 45.32 грамм и углеводы – 16.57 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 20.16 (белки)*4 + 45.32 (жиры)*9 + 16.57 (углеводы)*4 = 80.64 + 407.88 + 66.28 = 554.8 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что фисташки – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 5.6 мг | 8 % |
| A (ретинол) | 26 мкг | 2.6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 2.86 мг | 28.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.87 мг | 58 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.16 мг | 8.89 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.3 мг | 6.84 % |
| B4 (холин) | 90 мг | 18 % |
| B6 (пиридоксин) | 1.7 мкг | 85 % |
| B9 (фолацин) | 51 мкг | 25.5 % |
Фисташки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.92 мг | 28 % |
| Йод (I) | 10 мкг | 7.69 % |
| Калий (K) | 1025 мг | 29.29 % |
| Кальций (Ca) | 105 мг | 10.5 % |
| Магний (Mg) | 121 мг | 30.25 % |
| Марганец (Mn) | 1.2 мг | 60 % |
| Медь (Cu) | 1300 мкг | 130 % |
| Молибден (Mo) | 25 мкг | 35.71 % |
| Натрий (Na) | 1 мг | 0.04 % |
| Селен (Se) | 7 мкг | 12.73 % |
| Фосфор (P) | 490 мг | 49 % |
| Фтор (F) | 3.4 мкг | 0.09 % |
| Хлор (Cl) | 30 мг | 1.3 % |
| Хром (Cr) | 6.9 мкг | 13.8 % |
| Цинк (Zn) | 2.2 мг | 27.5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
