Фенхель, семена относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы), или в данном случае на количестве содержания кислоты в его составе (это относится к пищевым усилителям вкуса - кислотам). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвует кислота с потенциальной энергией 1.01 (ккал) при сжигании 1 грамма продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 15.8 (белки)*4 + 14.9 (жиры)*9 + 12.5 (углеводы)*4 + 1.01 (кислота)*100 = 63.2 + 134.1 + 50 + 101 = 348.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что фенхель, семена – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 21 мг | 30 % |
| A (ретинол) | 7 мкг | 0.7 % |
| B1 (тиамин) | 0.41 мг | 27.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.35 мг | 19.61 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 6.05 мг | 31.84 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.47 мкг | 23.5 % |
Фенхель, семена содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 18.54 мг | 132.43 % |
| Калий (K) | 1694 мг | 48.4 % |
| Кальций (Ca) | 1196 мг | 119.6 % |
| Магний (Mg) | 385 мг | 96.25 % |
| Марганец (Mn) | 6.53 мг | 326.65 % |
| Медь (Cu) | 1067 мкг | 106.7 % |
| Натрий (Na) | 88 мг | 3.67 % |
| Фосфор (P) | 487 мг | 48.7 % |
| Цинк (Zn) | 3.7 мг | 46.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
