Эстрагон сушеный (тархун) относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 22.8 грамма, жиры – 7.2 грамм и углеводы – 42.8 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 22.8 (белки)*4 + 7.2 (жиры)*9 + 42.8 (углеводы)*4 = 91.2 + 64.8 + 171.2 = 327.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что эстрагон сушеный (тархун) – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 50 мг | 71.43 % |
| A (ретинол) | 210 мкг | 21 % |
| B1 (тиамин) | 0.25 мг | 16.73 % |
| B2 (рибофлавин) | 1.34 мг | 74.39 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.95 мг | 47.11 % |
| B6 (пиридоксин) | 2.41 мкг | 120.5 % |
| B9 (фолацин) | 274 мкг | 137 % |
Эстрагон сушеный (тархун) содержит витамины с высоким уровнем содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 32.3 мг | 230.71 % |
| Калий (K) | 3020 мг | 86.29 % |
| Кальций (Ca) | 1139 мг | 113.9 % |
| Магний (Mg) | 347 мг | 86.75 % |
| Марганец (Mn) | 7.97 мг | 398.35 % |
| Медь (Cu) | 677 мкг | 67.7 % |
| Натрий (Na) | 62 мг | 2.58 % |
| Селен (Se) | 4.4 мкг | 8 % |
| Фосфор (P) | 313 мг | 31.3 % |
| Цинк (Zn) | 3.9 мг | 48.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
