Дрожжевое тесто для пиццы

251
кКал на 100 грамм
6.6 белки (гр)
5.2 жиры (гр)
44.5 углеводы (гр)

Дрожжевое тесто для пиццы относится к углеводным продуктам с высокой калорийностью.

Рецептура: Дрожжевое тесто для пиццы

Раскладка продуктов представлена на 680 грамм (примерно 2 домашние основы для пиццы)

Технология приготовления: для приготовления теста ставится опара. Для этой цели необходимо взять 250 мл теплой воды (комнатной температуры), в нее добавить 1 чайную ложку (4 гр) сухих дрожжей и 4 столовых ложки (60 гр) пшеничной муки. Тщательно перемешиваем до однородной массы, ставим в теплое место на 20 минут.

В готовую по истечению времени опару добавляем 3 столовых ложки (30 гр) подсолнечного масла, 1 чайную ложку (10 гр) поваренной соли. Все перемешиваем и постепенно добавляем муку (360 гр). Тесто вымешиваем до однородной эластичной консистенции, пока оно не станет отлипать от посуды и рук. Затем накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-60 минут. Готовое тесто увеличится в объеме.

Ingredients

 250 мл Вода
 4 гр Дрожжи сухие
 60 гр Мука высшего сорта из мягкой пшеницы
 30 гр Масло подсолнечное
 360 гр Мука высшего сорта из мягкой пшеницы
 10 гр Соль

Directions

Дрожжевое тесто для пиццы
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Вода 250 мл 0 0 0
Дрожжи сухие 4 гр 0.51 0.08 0.08
Мука высшего сорта из мягкой пшеницы 60 гр 6.18 0.66 42.36
Масло подсолнечное 30 гр 0 29.97 0
Мука высшего сорта из мягкой пшеницы 360 гр 37.08 3.96 254.16
Соль 10 гр 0 0 0
Выход 680 43.77 34.67 296.6

Расчет калорийности рецептуры на 680 грамм

Расчет калорийности 680 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 43.77 грамма, жиры – 34.67 грамма и углеводы – 296.6 грамм, содержащиеся в 680 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 680 грамм рецептуры = 43.77 (белки)*4 + 34.67 (жиры)*9 + 296.6 (углеводы)*4 = 175.08 + 312.03 + 1186.4 = 1673.5 ккал

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (680 грамм) на коэффициент 0.15 являющийся результатом деления (100 гр / 680 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1673.5 * 0.15 = 251 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 43.77 * 0.15 = 6.5655 ≈ 6.6 гр.
  2. Жиры = 34.67 * 0.15 = 5.2005 ≈ 5.2 гр.
  3. Углеводы = 296.6 * 0.15 = 44.49 ≈ 44.5 гр.
  4. 6.6 * 4 + 5.2 * 9 + 178 * 4 ≈ 251 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что дрожжевое тесто для пиццы – высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов и средним уровнем белков с жирами.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.84 мг28.4 %
B1 (тиамин)0.11 мг7.4 %
B2 (рибофлавин)0.03 мг1.6 %
B3 (PP) (никотинамид)0.82 мг4.3 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.5 %
B9 (фолацин)20.37 мкг10.2 %

Дрожжевое тесто для пиццы содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.27 мг9.05 %
Йод (I)0.97 мкг0.75 %
Калий (K)80.54 мг2.3 %
Кальций (Ca)18.71 мг1.87 %
Магний (Mg)11.09 мг2.77 %
Натрий (Na)583 мг24.29 %
Фосфор (P)57.8 мг5.78 %
Цинк (Zn)0.45 мг5.6 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "