ЕдаБро

Цыпленок с грибами относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Цыпленок с грибами

Раскладка продуктов представлена на 500 грамм

Технология приготовления: Для рецепта курицы с грибами не требуется много ингредиентов, вам понадобится: две половинки куриной грудки и свежие грибы.

Натрите курицу со всех сторон солью и молотым черным перцем.

Разогрейте оливковое масло на жаропрочной сковороде. Положите курицу в сковороду и готовьте до образования румяной корочки, около 5 минут.

Переверните курицу, добавьте в сковороду чуть-чуть подсоленные, свежие грибы, готовьте, периодически помешивая, пока грибы не уменьшатся в размерах, около 5 минут.

Перенести сковороду в предварительно разогретую до 200°C духовку и готовить до тех пор, пока курица не станет розовой в центре, а сок не будет прозрачным, 15-20 минут. Термометр, вставленный в центр, должен показывать 75°C. Переложите куриные грудки на тарелку и накройте фольгой, отложите в сторону.

Поставьте сковороду на плиту, продолжайте готовить грибы, непрерывно помешивая, пока они не ужарятся, около 5 минут. Влейте в сковороду воду и доведите до кипения. Варите, пока вода не уменьшится наполовину. Снимите с огня.

Добавьте сливочное масло в грибную смесь, перемешайте, пока масло полностью не растопится.

Выложите грибной соус на курицу и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Ingredients

 500 гр Грудка куриная
 7 гр Соль
 2 гр Перец черный, молотый
 28 гр Оливковое масло
 250 гр Белый гриб
 3 гр Соль
 100 гр Вода
 20 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное

Directions

Цыпленок с грибами
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Грудка куриная 500 гр 112.5 13.1 0
Соль 7 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 2 гр 0.21 0.07 0.77
Оливковое масло 28 гр 0 27.94 0
Белый гриб 250 гр 9.25 4.25 2.75
Соль 3 гр 0 0 0
Вода 100 гр 0 0 0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 20 гр 0.1 16.5 0.16
Выход 500 122.06 61.86 3.68

Расчет калорийности рецептуры на 500 грамм

Расчет калорийности 500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 122.06 грамма, жиры – 61.86 грамм и углеводы – 3.68 грамма, содержащиеся в 500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 500 грамм рецептуры = 122.06 (белки)*4 + 61.86 (жиры)*9 + 3.68 (углеводы)*4 = 488.24 + 556.74 + 14.72 = 1059.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (500 грамм) на коэффициент 0.2 являющийся результатом деления (100 гр / 500 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1059.7 * 0.2 = 212 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 122.06 * 0.2 = 24.412 ≈ 24.4 гр.
  2. Жиры = 61.86 * 0.2 = 12.372 ≈ 12.4 гр.
  3. Углеводы = 3.68 * 0.2 = 0.736 ≈ 0.7 гр.
  4. 24.4 * 4 + 12.4 * 9 + 2.8 * 4 ≈ 212 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что цыпленок с грибами – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1059.7 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 125 гр. (вес 1 порции) составляет 1059.7 / 4 = 264.9 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)15 мг21.4 %
A (ретинол)35.23 мкг3.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.73 мг17.3 %
D (ламистерол)0.16 мкг6.4 %
B1 (тиамин)0.11 мг7.6 %
B2 (рибофлавин)0.33 мг18.4 %
B3 (PP) (никотинамид)13.86 мг73 %
B4 (холин)91.56 мг18.3 %
B6 (пиридоксин)0.85 мкг42.4 %
B9 (фолацин)29.07 мкг14.5 %
B12 (кобаламин)0.23 мкг7.7 %

Цыпленок с грибами содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.99 мг7.05 %
Йод (I)1.25 мкг0.96 %
Калий (K)574.1 мг16.4 %
Кальций (Ca)22.07 мг2.21 %
Магний (Mg)36.82 мг9.21 %
Марганец (Mn)0.18 мг8.85 %
Медь (Cu)201.42 мкг20.14 %
Молибден (Mo)0.65 мкг0.93 %
Натрий (Na)822.85 мг34.29 %
Селен (Se)27.51 мкг50.02 %
Фосфор (P)260.5 мг26.05 %
Фтор (F)30.25 мкг0.76 %
Хлор (Cl)11 мг0.48 %
Хром (Cr)3 мкг6 %
Цинк (Zn)0.85 мг10.67 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.