Чили относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 13.5 грамм, жиры – 14.3 грамм и углеводы – 14.9 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 13.5 (белки)*4 + 14.3 (жиры)*9 + 14.9 (углеводы)*4 = 54 + 128.7 + 59.6 = 242.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что чили – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.7 мг | 1 % |
| A (ретинол) | 1483 мкг | 148.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 38.14 мг | 381.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.25 мг | 16.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.94 мг | 52.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 12.77 мг | 67.21 % |
| B4 (холин) | 66.5 мг | 13.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 2.09 мкг | 104.7 % |
| B9 (фолацин) | 28 мкг | 14 % |
Чили содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 17.3 мг | 123.57 % |
| Калий (K) | 1950 мг | 55.71 % |
| Кальций (Ca) | 330 мг | 33 % |
| Магний (Mg) | 149 мг | 37.25 % |
| Марганец (Mn) | 1.7 мг | 85 % |
| Медь (Cu) | 1000 мкг | 100 % |
| Натрий (Na) | 2867 мг | 119.46 % |
| Селен (Se) | 20.4 мкг | 37.09 % |
| Фосфор (P) | 300 мг | 30 % |
| Цинк (Zn) | 4.3 мг | 53.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
