Черные бобы относится к продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 6.03 грамм, жиры – 0.29 грамм и углеводы – 16.55 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 6.03 (белки)*4 + 0.29 (жиры)*9 + 16.55 (углеводы)*4 = 24.12 + 2.61 + 66.2 = 92.9 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что черные бобы – среднекалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 2.7 мг | 3.86 % |
| A (ретинол) | 15 мкг | 1.5 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.62 мг | 6.2 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.47 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.09 мг | 4.94 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.06 мкг | 3 % |
| B9 (фолацин) | 104 мкг | 52 % |
Черные бобы содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.9 мг | 13.57 % |
| Калий (K) | 308 мг | 8.8 % |
| Кальций (Ca) | 35 мг | 3.5 % |
| Магний (Mg) | 35 мг | 8.75 % |
| Марганец (Mn) | 0.42 мг | 21.05 % |
| Медь (Cu) | 0.26 мкг | 0.03 % |
| Натрий (Na) | 261 мг | 10.88 % |
| Селен (Se) | 2.6 мкг | 4.73 % |
| Фосфор (P) | 125 мг | 12.5 % |
| Цинк (Zn) | 0.54 мг | 6.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
