Салат из белокочанной капусты

83
кКал на 100 грамм
1.5 белки (гр)
4.6 жиры (гр)
8.9 углеводы (гр)

Салат из белокочанной капусты относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Салат из белокочанной капусты

1 порция 110 грамм

Технология приготовления: перед приготовлением салата, капусту зачищают от грязных листьев, отрезают верхнюю часть кочерыжки и промывают (если обнаружены улитки или гусеницы, кочан необходимо замочить на 20 минут в соленую воду из расчёта 50 гр на 1 литр воды, потом промыть под проточной водой).

Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют соль, сахар и уксус (или лимонный сок), дают постоять, а затем немного перетирают, чтобы появился сок. Очищенную морковь нарезают соломкой или натирают на терке, добавляют к капусте, перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.

При подаче можно посыпать рубленной зеленью.

Ingredients

 80 гр Белокочанная капуста
 10 гр Морковь
 10 гр Лимон
 5 гр Сахарный песок
 1,50 гр Соль
 5 гр Масло подсолнечное

Directions

Салат из белокочанной капусты
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Белокочанная капуста 80 гр 1.44 0.08 3.76 0
Морковь 10 гр 0.13 0.01 0.69 0
Лимон 10 гр 0.09 0.01 0.3 0.02
Сахарный песок 5 гр 0 0 4.99 0
Соль 1,5 гр 0 0 0 0
Масло подсолнечное 5 гр 0 5 0 0
Выход 110 1.66 5.1 9.74 0.02

Расчет калорийности рецептуры на 110 грамм

Расчет калорийности 110 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 1.66 грамм, жиры – 5.1 грамм углеводы – 9.74 грамм и кислота – 0.02 грамм, содержащиеся в 110 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 110 грамм рецептуры = 1.66 (белки)*4 + 5.1 (жиры)*9 + 9.74 (углеводы)*4 + 0.02 (кислота)*100 = 6.64 + 45.9 + 38.96 + 2 = 93.5 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (110 грамм) на коэффициент 0.91 являющийся результатом деления (100 гр / 110 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 93.5 * 0.91 = 85 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 1.66 * 0.91 = 1.5106 ≈ 1.5 гр.
  2. Жиры = 5.1 * 0.91 = 4.641 ≈ 4.6 гр.
  3. Углеводы = 9.74 * 0.91 = 8.8634 ≈ 8.9 гр.
  4. Кислота = 0.02 * 0.91 = 0.0182 ≈ 0 гр.
  5. 1.5 * 4 + 4.6 * 9 + 35.6 * 4 + 0 * 100 ≈ 83 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что салат из белокочанной капусты – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)47.78 мг68.3 %
A (ретинол)184.37 мкг18.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.04 мг20.4 %
B1 (тиамин)0.03 мг2.1 %
B2 (рибофлавин)0.06 мг3.3 %
B3 (PP) (никотинамид)0.77 мг4.1 %
B4 (холин)9.05 мг1.8 %
B6 (пиридоксин)0.09 мкг4.5 %
B9 (фолацин)17.65 мкг8.8 %

Салат из белокочанной капусты содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.6 мг4.25 %
Йод (I)2.65 мкг2.04 %
Калий (K)251.65 мг7.19 %
Кальций (Ca)44.53 мг4.45 %
Магний (Mg)16.4 мг4.1 %
Марганец (Mn)0.15 мг7.28 %
Медь (Cu)83.72 мкг8.37 %
Молибден (Mo)9.19 мкг13.13 %
Натрий (Na)364.68 мг15.2 %
Селен (Se)0.26 мкг0.48 %
Фосфор (P)30.35 мг3.03 %
Фтор (F)13.2 мкг0.33 %
Хлор (Cl)33.12 мг1.44 %
Хром (Cr)3.93 мкг7.86 %
Цинк (Zn)0.34 мг4.24 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "