Буррито с курицей и рисом

285
кКал на 100 грамм
13.6 белки (гр)
15.5 жиры (гр)
22.8 углеводы (гр)

Буррито с курицей и рисом относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Буррито с курицей и рисом

Мелко нарезанные зеленый лук и чеснок обжариваются на сковороде в сливочном масле на сильном огне. Филе куриной грудки раскладывается на волокна вручную и перекладывается на сковороду с добавлением чайной ложки острого чили.

После того как курица слегка прогреется и смешается с томатным соусом, добить заранее отваренный рис. Смесь разбавить 100 граммами куриного бульона. Когда рис прогреется, добавить натертый на крупной тёрке сыр.

Приготовьте 4 лепешки. Разложите на рабочем столе, на один край выложите 1/4 готовой начинки. Скрутите начинку в ролл: для этого заверните левый край на начинку, затем верх и низ (сделайте конверт), и закрутите оставшуюся часть.

Чтобы буррито было вкуснее, обжарьте его на сковороде гриль (или обычной) минуты по 2 с каждой стороны, до появления румяной корочки.

Ingredients

 260 гр Тортилья
 20 гр Лук зеленый (перо)
 8 гр Чеснок
 30 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 450 гр Кура 1 кат.
 60 гр Томатный соус
 5 гр Чили
 100 гр Крупа рисовая
 100 мл Куриный бульон
 70 гр Сыр Чеддер
 20 гр Сельдерей

Directions

Буррито с курицей и рисом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Тортилья 260 гр 22.62 18.46 144.56
Лук зеленый (перо) 20 гр 0.26 0.02 0.64
Чеснок 8 гр 0.52 0.04 2.39
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 30 гр 0.15 24.75 0.24
Кура 1 кат. 450 гр 81.9 82.8 0
Томатный соус 60 гр 0.66 3.78 4.86
Чили 5 гр 0.68 0.72 0.75
Крупа рисовая 100 гр 7 1 74
Куриный бульон 100 мл 5.7 2.2 0.3
Сыр Чеддер 70 гр 16.45 21.56 0
Сельдерей 20 гр 0.18 0.02 0.42
Выход 1000 136.12 155.35 228.16

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 136.12 грамм, жиры – 155.35 грамм и углеводы – 228.16 грамм, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 136.12 (белки)*4 + 155.35 (жиры)*9 + 228.16 (углеводы)*4 = 544.48 + 1398.15 + 912.64 = 2855.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2855.3 * 0.1 = 286 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 136.12 * 0.1 = 13.612 ≈ 13.6 гр.
  2. Жиры = 155.35 * 0.1 = 15.535 ≈ 15.5 гр.
  3. Углеводы = 228.16 * 0.1 = 22.816 ≈ 22.8 гр.
  4. 13.6 * 4 + 15.5 * 9 + 91.2 * 4 ≈ 285 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что буррито с курицей и рисом – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2855.3 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 2855.3 / 4 = 713.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.3 мг3.3 %
A (ретинол)100.46 мкг10.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.56 мг5.6 %
D (ламистерол)0.12 мкг4.6 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.7 %
B2 (рибофлавин)0.15 мг8.6 %
B3 (PP) (никотинамид)6.54 мг34.4 %
B4 (холин)10.25 мг2.1 %
B6 (пиридоксин)0.8 мкг40.2 %
B9 (фолацин)13.18 мкг6.6 %
B12 (кобаламин)0.32 мкг10.7 %

Буррито с курицей и рисом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)5.72 мг40.86 %
Йод (I)3.09 мкг2.38 %
Калий (K)165.54 мг4.73 %
Кальций (Ca)85.93 мг8.59 %
Магний (Mg)20.79 мг5.2 %
Марганец (Mn)3.94 мг196.76 %
Медь (Cu)79.34 мкг7.93 %
Молибден (Mo)3.3 мкг4.72 %
Натрий (Na)235.36 мг9.81 %
Селен (Se)9.48 мкг17.24 %
Фосфор (P)135.45 мг13.55 %
Фтор (F)6.63 мкг0.17 %
Хлор (Cl)130.79 мг5.69 %
Хром (Cr)4.66 мкг9.32 %
Цинк (Zn)2.73 мг34.07 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "