Блины

228
кКал на 100 грамм
6.2 белки (гр)
6.1 жиры (гр)
37 углеводы (гр)

Блины относится к углеводным рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Блины

Раскладка продуктов представлена на 470 грамм

Технология приготовления: смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске. В центре муки сделать углубление. Добавить в углубление молоко, яйца и 1 столовую ложку масла. Смешать до получения однородной массы.

Разогреть сковородку на среднем огне. Брызнуть несколько капель воды на сковородку. Если капли отскакивают, сковорода готова.  Добавить 2 чайные ложки масла.

Вылить ложку жидкого теста на сковородку. Выпекать до образования пузырьков и просушить края от 3 до 5 минут. Перевернуть и готовить, пока блин не подрумянится с другой стороны, еще от 3 до 5 минут. Тоже самое, повторить с оставшимся тестом.

Ingredients

 160 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 50 гр Сахарный песок
 2,50 гр Соль
 10 гр Разрыхлитель пищевой
 250 мл Молоко стерилизованное 2,5% жирности
 40 гр Яйцо куриное
 16 гр Масло подсолнечное

Directions

Блины
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 160 гр 17.28 2.08 111.84
Сахарный песок 50 гр 0 0 49.9
Соль 2.5 гр 0 0 0
Разрыхлитель пищевой 10 гр 0.01 0 2.39
Молоко стерилизованное 2,5% жирности 250 мл 7.25 6.25 12
Яйцо куриное 40 гр 5.08 4.6 0.28
Масло подсолнечное 16 гр 0 15.98 0
Выход 470 29.62 28.91 176.41

Расчет калорийности рецептуры на 470 грамм

Расчет калорийности 470 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 29.62 грамм, жиры – 28.91 грамм и углеводы – 176.41 грамм, содержащиеся в 470 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 470 грамм рецептуры = 29.62 (белки)*4 + 28.91 (жиры)*9 + 176.41 (углеводы)*4 = 118.48 + 260.19 + 705.64 = 1084.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (470 грамм) на коэффициент 0.21 являющийся результатом деления (100 гр / 470 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1084.3 * 0.21 = 228 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 29.62 * 0.21 = 6.2202 ≈ 6.2 гр.
  2. Жиры = 28.91 * 0.21 = 6.0711 ≈ 6.1 гр.
  3. Углеводы = 176.41 * 0.21 = 37.0461 ≈ 37 гр.
  4. 6.2 * 4 + 6.1 * 9 + 148 * 4 ≈ 228 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что блины – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием углеводов и средним уровнем белков с жирами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1084.3 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 117.5 гр. (вес 1 порции) составляет 1084.3 / 4 = 271.1 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.32 мг0.5 %
A (ретинол)27.09 мкг2.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.97 мг19.7 %
D (ламистерол)0.2 мкг8 %
B1 (тиамин)0.07 мг4.9 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.6 %
B3 (PP) (никотинамид)1.73 мг9.1 %
B4 (холин)46.85 мг9.4 %
B6 (пиридоксин)0.08 мкг4.1 %
B9 (фолацин)11.27 мкг5.6 %
B12 (кобаламин)0.15 мкг5 %

Блины содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.95 мг6.78 %
Йод (I)6.91 мкг5.31 %
Калий (K)129.87 мг3.71 %
Кальций (Ca)230.56 мг23.06 %
Магний (Mg)14.67 мг3.67 %
Марганец (Mn)0.36 мг18.12 %
Медь (Cu)47.15 мкг4.71 %
Молибден (Mo)7.33 мкг10.47 %
Натрий (Na)407.6 мг16.98 %
Селен (Se)5.12 мкг9.32 %
Фосфор (P)301.01 мг30.1 %
Фтор (F)22.51 мкг0.56 %
Хлор (Cl)72.32 мг3.14 %
Хром (Cr)2.13 мкг4.25 %
Цинк (Zn)0.54 мг6.74 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "