Бисквит относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Рецептура: Бисквит
Раскладка продуктов представлена на 450 грамм
Технология приготовления: Это простой в приготовлении рецепт бисквита, так же он прекрасен на вкус!
Включите духовку и разогрейте ее до 175°C. Подготовьте противень, смазав его растительным маслом и присыпав мукой.
В большой миске смешайте муку, сахар и пищевой соду. Сделайте лунку в центре и влейте яйца, масло, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте и вылейте в подготовленный противень.
Выпекайте в течение 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр бисквита, не выйдет чистой. Дайте остыть.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Этиловый спирт |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное | 200 гр | 25.4 | 23 | 1.4 | 0 |
| Сахарный песок | 150 гр | 0 | 0 | 149.7 | 0 |
| Мука 1 сорта | 200 гр | 22.2 | 3 | 135.6 | 0 |
| Разрыхлитель пищевой | 8 гр | 0.01 | 0 | 1.91 | 0 |
| Сок апельсиновый | 100 гр | 0.7 | 0.1 | 13.2 | 0 |
| Ванильный экстракт | 10 гр | 0.01 | 0.01 | 1.27 | 3.37 |
| Выход | 450 | 48.32 | 26.11 | 303.08 | 3.37 |
Расчет калорийности рецептуры на 450 грамм
Расчет калорийности 450 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 48.32 грамм, жиры – 26.11 грамм углеводы – 303.08 грамма и этиловый спирт – 3.37 грамма, содержащиеся в 450 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 450 грамм рецептуры = 48.32 (белки)*4 + 26.11 (жиры)*9 + 303.08 (углеводы)*4 + 3.37 (этиловый спирт)*7 = 193.28 + 234.99 + 1212.32 + 23.59 = 1664.2 ккал
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (450 грамм) на коэффициент 0.22 являющийся результатом деления (100 гр / 450 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 1664.2 * 0.22 = 366 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 48.32 * 0.22 = 10.6304 ≈ 10.6 гр.
- Жиры = 26.11 * 0.22 = 5.7442 ≈ 5.7 гр.
- Углеводы = 303.08 * 0.22 = 66.6776 ≈ 66.7 гр.
- Этиловый спирт = 3.37 * 0.22 = 0.7414 ≈ 0.7 гр. 10.6 * 4 + 5.7 * 9 + 266.8 * 4 + 0.7 * 7 ≈ 365 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что бисквит – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 8.8 мг | 12.6 % |
| A (ретинол) | 116.16 мкг | 11.6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.1 мг | 11 % |
| D (ламистерол) | 0.97 мкг | 38.7 % |
| B1 (тиамин) | 0.15 мг | 10 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.24 мг | 13.1 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.55 мг | 18.7 % |
| B4 (холин) | 143.88 мг | 28.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.16 мкг | 8 % |
| B9 (фолацин) | 18.7 мкг | 9.4 % |
| B12 (кобаламин) | 0.23 мкг | 7.6 % |
Бисквит содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 2.39 мг | 17.07 % |
| Йод (I) | 8.8 мкг | 6.77 % |
| Калий (K) | 182.75 мг | 5.22 % |
| Кальций (Ca) | 169.56 мг | 16.96 % |
| Магний (Mg) | 28.01 мг | 7 % |
| Марганец (Mn) | 1.38 мг | 68.91 % |
| Медь (Cu) | 117.53 мкг | 11.75 % |
| Молибден (Mo) | 9.64 мкг | 13.77 % |
| Натрий (Na) | 202.36 мг | 8.43 % |
| Селен (Se) | 16.15 мкг | 29.37 % |
| Фосфор (P) | 312.63 мг | 31.26 % |
| Фтор (F) | 24.2 мкг | 0.61 % |
| Хлор (Cl) | 79.2 мг | 3.44 % |
| Хром (Cr) | 3.12 мкг | 6.25 % |
| Цинк (Zn) | 0.94 мг | 11.69 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
