Белый гриб относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 3.7 грамма, жиры – 1.7 грамм и углеводы – 1.1 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 3.7 (белки)*4 + 1.7 (жиры)*9 + 1.1 (углеводы)*4 = 14.8 + 15.3 + 4.4 = 34.5 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что белый гриб – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 30 мг | 42.86 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.9 мг | 9 % |
| D (ламистерол) | 0.2 мкг | 8 % |
| B1 (тиамин) | 0.04 мг | 2.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.3 мг | 16.67 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.5 мг | 44.74 % |
| B4 (холин) | 17.3 мг | 3.46 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.07 мкг | 3.5 % |
| B9 (фолацин) | 40 мкг | 20 % |
| B12 (кобаламин) | 0.04 мкг | 1.33 % |
Белый гриб содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.5 мг | 3.57 % |
| Йод (I) | 2.5 мкг | 1.92 % |
| Калий (K) | 468 мг | 13.37 % |
| Кальций (Ca) | 13 мг | 1.3 % |
| Магний (Mg) | 15 мг | 3.75 % |
| Марганец (Mn) | 0.23 мг | 11.5 % |
| Медь (Cu) | 318 мкг | 31.8 % |
| Молибден (Mo) | 1.3 мкг | 1.86 % |
| Натрий (Na) | 6 мг | 0.25 % |
| Селен (Se) | 9.3 мкг | 16.91 % |
| Фосфор (P) | 89 мг | 8.9 % |
| Фтор (F) | 60 мкг | 1.5 % |
| Хлор (Cl) | 22 мг | 0.96 % |
| Хром (Cr) | 6 мкг | 12 % |
| Цинк (Zn) | 0.33 мг | 4.13 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находится элемент P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
