Белок куриный относится к белковым продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 11.1 грамм и углеводы – 1 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 11.1 (белки)*4 + 1 (углеводы)*4 = 44.4 + 4 = 48.4 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что белок куриный – низкокалорийный продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| B1 (тиамин) | 0 мг | 0.27 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.61 мг | 33.89 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3 мг | 15.79 % |
| B4 (холин) | 39 мг | 7.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.01 мкг | 0.5 % |
| B9 (фолацин) | 1.1 мкг | 0.55 % |
| B12 (кобаламин) | 0.08 мкг | 2.67 % |
Белок куриный содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находится витамин B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.15 мг | 1.07 % |
| Йод (I) | 7 мкг | 5.38 % |
| Калий (K) | 152 мг | 4.34 % |
| Кальций (Ca) | 10 мг | 1 % |
| Магний (Mg) | 9 мг | 2.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.01 мг | 0.35 % |
| Медь (Cu) | 52 мкг | 5.2 % |
| Молибден (Mo) | 4 мкг | 5.71 % |
| Натрий (Na) | 189 мг | 7.88 % |
| Селен (Se) | 20 мкг | 36.36 % |
| Фосфор (P) | 27 мг | 2.7 % |
| Хлор (Cl) | 172 мг | 7.48 % |
| Хром (Cr) | 3 мкг | 6 % |
| Цинк (Zn) | 0.23 мг | 2.89 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
