Базилик, сушеный относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 23 грамма, жиры – 4.1 грамма и углеводы – 10.1 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 23 (белки)*4 + 4.1 (жиры)*9 + 10.1 (углеводы)*4 = 92 + 36.9 + 40.4 = 169.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что базилик, сушеный – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.8 мг | 1.14 % |
| A (ретинол) | 37 мкг | 3.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 10.7 мг | 107 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 1.2 мг | 66.67 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.9 мг | 25.79 % |
| B4 (холин) | 54.9 мг | 10.98 % |
| B6 (пиридоксин) | 1.34 мкг | 67 % |
| B9 (фолацин) | 310 мкг | 155 % |
Базилик, сушеный содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 89.8 мг | 641.43 % |
| Калий (K) | 2630 мг | 75.14 % |
| Кальций (Ca) | 2240 мг | 224 % |
| Магний (Mg) | 711 мг | 177.75 % |
| Марганец (Mn) | 9.8 мг | 490 % |
| Медь (Cu) | 2100 мкг | 210 % |
| Натрий (Na) | 76 мг | 3.17 % |
| Селен (Se) | 3 мкг | 5.45 % |
| Фосфор (P) | 274 мг | 27.4 % |
| Цинк (Zn) | 7.1 мг | 88.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
