Ананасовый салат на гриле относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Ананасовый салат на гриле
Раскладка продуктов представлена на 1200 грамм
Технология приготовления: Это мой любимый салат для летнего гриля! Я подаю его гостям и членам семьи, всем он очень нравится! Подавайте его можно с куриной грудкой, рыбой или свининой на гриле.
Ананас очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на кусочки размером 1 см.
Разогрейте гриль (электрогриль) на среднем огне. Решетку смажьте, а кусочки ананаса сбрызните растительным маслом.
Готовьте ананас на гриле до легкого подрумянивания и карамелизации, от 5 до 10 минут. Снимите ананас с гриля и остудите; нарежьте.
Подготовьте овощи. Болгарский перец, перец халапеньо и лук (сладкий) мелко порежьте, измельчите кинзу, порубите чеснок.
Смешайте ананас, красный болгарский перец, лук, кинзу, перец халапеньо, чеснок, сок лайма, сахар, соль и молотый черный перец в миске. Охладите салат до 10-12°C, что бы смешались ароматы, около 1 часа.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Ананас | 900 гр | 3.6 | 1.8 | 103.5 |
| Перец сладкий красный | 170 гр | 2.21 | 0.17 | 9.01 |
| Лук репчатый | 80 гр | 1.12 | 0.16 | 6.56 |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 20 гр | 0.42 | 0.1 | 0.18 |
| Перец халапеньо | 100 гр | 0.9 | 0.4 | 3.7 |
| Чеснок | 6 гр | 0.39 | 0.03 | 1.79 |
| Сок лайма | 15 мл | 0.11 | 0.03 | 1.17 |
| Сахарный песок | 10 гр | 0 | 0 | 9.98 |
| Соль | 4 гр | 0 | 0 | 0 |
| Перец черный, молотый | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Масло подсолнечное | 5 гр | 0 | 5 | 0 |
| Выход | 1200 | 8.85 | 7.72 | 136.28 |
Расчет калорийности рецептуры на 1200 грамм
Расчет калорийности 1200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 8.85 грамм, жиры – 7.72 грамм и углеводы – 136.28 грамм, содержащиеся в 1200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 1200 грамм рецептуры = 8.85 (белки)*4 + 7.72 (жиры)*9 + 136.28 (углеводы)*4 = 35.4 + 69.48 + 545.12 = 650 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1200 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1200 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 650 * 0.08 = 52 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 8.85 * 0.08 = 0.708 ≈ 0.7 гр.
- Жиры = 7.72 * 0.08 = 0.6176 ≈ 0.6 гр.
- Углеводы = 136.28 * 0.08 = 10.9024 ≈ 10.9 гр. 0.7 * 4 + 0.6 * 9 + 43.6 * 4 ≈ 52 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что ананасовый салат на гриле – среднекалорийное блюдо со средним содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 12 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 650 ккал необходимо разделить на 12.
В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 650 / 12 = 54.2 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 52.88 мг | 75.5 % |
| A (ретинол) | 57.22 мкг | 5.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.75 мг | 7.5 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.3 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.04 мг | 2 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.59 мг | 3.1 % |
| B4 (холин) | 6.03 мг | 1.2 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.19 мкг | 9.4 % |
| B9 (фолацин) | 9.76 мкг | 4.9 % |
Ананасовый салат на гриле содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.43 мг | 3.08 % |
| Йод (I) | 1.08 мкг | 0.83 % |
| Калий (K) | 161.61 мг | 4.62 % |
| Кальций (Ca) | 20.16 мг | 2.02 % |
| Магний (Mg) | 13.25 мг | 3.31 % |
| Марганец (Mn) | 0.75 мг | 37.51 % |
| Медь (Cu) | 110.15 мкг | 11.01 % |
| Молибден (Mo) | 7.93 мкг | 11.33 % |
| Натрий (Na) | 126.23 мг | 5.26 % |
| Селен (Se) | 0.24 мкг | 0.44 % |
| Фосфор (P) | 15.57 мг | 1.56 % |
| Фтор (F) | 6.03 мкг | 0.15 % |
| Хлор (Cl) | 38.17 мг | 1.66 % |
| Хром (Cr) | 8.34 мкг | 16.67 % |
| Цинк (Zn) | 0.23 мг | 2.84 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находится элемент Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
